Zamrzavanje je jedan od načina očuvanja hrane za buduću upotrebu. Vrlo je jednostavno i učinkovito. Brzo zamrzavanje hrane i čuvanje na niskoj temperaturi omogućuje vam gotovo potpuno očuvanje vitamina. A to je vrlo važno, posebno u ruskim klimatskim uvjetima, s dugim i oštrim zimama.
Koje su prednosti smrznutog povrća
Zahvaljujući smrzavanju, tijekom cijele godine možete jesti povrće koje je po ukusu i korisnim kvalitetama gotovo jednako dobro kao i svježi proizvodi iz vrta. Zašto se ponekad tvrde da je smrznuto povrće štetno?
Povrće namijenjeno smrzavanju i naknadnom skladištenju u pravilu se obrađuje u roku od samo nekoliko sati nakon berbe. U tako kratkom vremenu sadržaj vitamina i mikroelemenata u njima nema vremena da se smanji. A u svježem povrću, koje je prešlo dug put od mjesta sakupljanja do prodajnog mjesta, gubitak vitamina i minerala može biti vrlo velik. Laboratorijske studije potvrđuju da je smrznuto povrće, posebno cvjetača, brokula, zeleni grašak, mahune, mrkva i kukuruz, mnogo veće od svježeg povrća iz uvoza. Razlika je posebno velika zimi, kada na rusko tržište ulazi mnogo nesezonskog povrća iz južnijih zemalja: Turske, Izraela, Egipta, Španjolske, Italije itd.
Smrznuto povrće ne služi samo kao izvor vitamina, već i poboljšava apetit i probavu. Kuhaju se, prže, pirjaju. Takvo povrće može se koristiti kao samostalno jelo, a može se koristiti i kao prilog mesu, ribi, peradi. Smrznuto povrće također je vrlo dobro kao dodatak gljivama, osim toga, gljive uzgojene na umjetnoj podlozi dostupne su tijekom cijele godine. Među Rusima najpopularnije je smrznuto povrće poput zelenog graha, različitog kupusa (brokula, cvjetača, prokulica), kao i mješavine povrća (na primjer, "meksička", "havajska").
Za smrzavanje možete koristiti plastičnu vrećicu, posudu s poklopcem. Ali metal i staklo neće raditi. Narezano povrće možete čuvati u vrećicama, a cijelo povrće u spremnicima.
Može li smrznuto povrće biti štetno za vaše zdravlje?
Da bi tijelo imalo koristi samo od smrznutog povrća, morate se pridržavati samo dva jednostavna pravila. Prvo, ove namirnice u zamrzivaču treba čuvati samo na niskim temperaturama. Drugo, ako se smrznuto povrće izvađeno iz zamrzivača odmrzne, mora se odmah kuhati. Nemojte ih ponovno zamrzavati, jer se mogu pogoršati i izazvati trovanje hranom.
