Svinjsku mast vole mnogi, pa je ovaj proizvod vrlo tražen. Međutim, njegova je ponuda ogromna. Iz tog razloga ne može svaka osoba odabrati visokokvalitetnu svinjsku mast, koju koriste poduzetni prodavači, izdajući često ustajali proizvod kao svjež.
Da biste na tržnici ili u trgovini kupili doista svježu i dobru svinjsku mast, morate znati nekoliko tajni. Zahvaljujući njima, jelo od ovog proizvoda bit će vrlo ukusno i poželjet ćete ga ponovo kuhati.
Dokumentacija
Pomno gledajući ovaj ili onaj komad slanine, prodavača biste trebali pitati o dokumentima koji potvrđuju da proizvod udovoljava standardima sanitarne epidemiološke stanice. Također će biti korisno osigurati da na komadu slanine ili trupa bude pečat. U pravilu s tim ne bi trebalo imati problema u trgovinama, jer se po primitku robe provjerava dostupnost relevantnih dokumenata. Međutim, ne mogu ga svi pružiti na tržištu, pa je bolje odbiti kupiti takvu masnoću, jer se može ispostaviti da je životinja bila bolesna.
Miris
Ako ćete kupiti svinjsku mast, trebali biste je namirisati. Važno je da nije smrdljiv. Svježa svinjska mast ima nježni mliječni miris. Trebali biste znati da je mast bolje kupiti od svinje, a ne od divlje svinje. Izražen specifičan miris karakterističan je za muško meso, nije ga lako ukloniti. Također je oštriji i nije prikladan za svako jelo.
Ponekad po mirisu neće svi moći utvrditi čija je svinjska mast. U tom biste slučaju prstom ili nožem trebali odvojiti rub kože od komada. Ako se udalji bez napora, onda je ovo svinja, možete je sigurno uzeti. Masnoća vepra može se odrediti i tako da se od nje odsječe mali komad i prinese na vatru. U pravilu će mirisati na ureu, što neće biti moguće prekinuti.
Boja
Također je važno obratiti pažnju na boju masti. Trebala bi biti bijela, idealno blago ružičasta. Ne biste trebali kupiti proizvod sa žućkastom bojom, jer to ukazuje na to da je ustajao. Na policama trgovina možete vidjeti sivu svinjsku mast, koju biste trebali odmah baciti, jer je to ustajali proizvod. Tu je i crvenkasta slanina, što sugerira da životinja nije bila mlada. Kao rezultat, proizvod neće imati dobar okus, pa treba pogledati još jedan komad.
Debljina
Ako želite kupiti stvarno ukusnu slaninu, morate paziti na debljinu komada. Optimalnom veličinom smatra se 3 cm. Također biste trebali pažljivije pogledati kožu svinjske masti. Trebao bi biti bez čekinja, čisto ogreban, blago žućkaste boje. Ako je smeđa, svinja je katran slamom. Međutim, aroma takve svinjske masti jednostavno je nevjerojatna, ali prodavači često pribjegavaju takvom triku kako bi sakrili ne baš dobar ukus. To je obično rezultat lošeg hranjenja divljih svinja.
