Svinjetina je jedna od glavnih vrsta mesa koje koriste moderne domaćice. Jela od nje mogu se pripremiti prema raznim receptima, koristeći svu raznolikost vrsta toplinske obrade. Pirjano svinjsko meso ispada mekano, nježno, sočno. Može se koristiti za dječji, dijetalni, svakodnevni i svečani stol.
Kuhanje pirjane svinjetine prema bilo kojem od predloženih recepata neće uzrokovati poteškoće, a rezultat će vas ugodno iznenaditi, podređen brojnim uvjetima. Prvo, izbor mesa. Ovoj fazi kuhanja morate pristupiti sa svom odgovornošću. O svježini mesa se ni ne raspravlja. Dobro je ako je na pari ili ohlađeno. Bez sumnje, jelo će ispasti ukusno od mesa koje je bilo smrznuto prije kuhanja. No vjeruje se da to malo narušava okus gotove hrane.
Drugo, priprema proizvoda koji se koriste za pripremu mesnog jela. Sve povrće mora se oprati, oguliti i nasjeckati prema preporukama u receptu. Zašto se to radi? Usklađivanje oblika i veličine nasjeckanog povrća i mesa učinit će vrijeme kuhanja ovih proizvoda optimalnim, a izgled hrane bit će estetski ugodan. Također je bolje unaprijed izmjeriti tekuće i slobodno tekuće sastojke. To će vam pomoći izbjeći gnjavažu oko kuhanja i omogućiti vam da hranu koju želite staviti na vrijeme u lonac.
Treće, izvadite i stavite sav potreban pribor i pribor na stol. Nekoliko zdjela, mlin za začine, daska za rezanje i nekoliko noževa, žlica i postolje za to - sve bi to trebalo čekati u krilima na stolu. Inače, dok dinstate svinjetinu, morat ćete na brzinu otvarati kuhinjske ormariće, tražiti prave stvari, prljajući i ispuštajući sve oko sebe.
Dakle, sve je spremno, nastavljamo s utjelovljenjem naših kulinarskih ideja.
Dinstano povrće za djecu
Svinjetina se može uvesti u prehranu beba od treće godine. Ali istodobno, vrijedi se prisjetiti da su ljuti začini štetni za dječji želudac, kao i vrlo slana i pržena hrana. Ali svinjetina pirjana s povrćem diverzificirat će dječji stol i postati izvor hranjivih sastojaka i vitamina. Dinstana svinjetina služi se djeci za ručak, jer Ova je hrana prilično teška i dječjem tijelu treba puno vremena da je probavi. Izbor priloga za ovo jelo ovisi o preferencijama djeteta i uravnoteženosti jelovnika.
Sastojci:
300 g svinjskog fila;
1 glava luka;
1 mrkva;
biljno ulje za prženje;
voda;
sol po ukusu.
Isperite i osušite meso. Izrežite ga na male komadiće i stavite u zagrijanu tavu. Pržite meso uz povremeno miješanje dok se boja ne promijeni. Trebalo bi da pobijeli, ne bi ga trebalo presvlačiti zlatnom korom.
U tavu ulijte vodu tako da prekrije meso, pustite da zavrije. Smanjite vatru, pokrijte tavu i poklopac te pirjajte svinjetinu oko 40 minuta. Sjetite se miješati meso i paziti da voda ne zakipi u potpunosti. Ako se to dogodi, dodajte malo vruće vode u tavu. U ovom trenutku ne vrijedi zaliti hladnom vodom, meso može postati žilavo.
Naribajte mrkvu na gruboj ribež, luk narežite na tanke trake. Povrće dodajte mesu i pirjajte dok ne kuha. Jelo posolite po ukusu 15 minuta prije kraja kuhanja.
Pirjano svinjsko meso pripremljeno prema ovom receptu ispada mekano, sočno i dobro žvače. Pogodan je i za dijetalnu hranu.
Dodatak raznog povrća u njega pomoći će diverzificirati okus svinjetine kuhane na ovaj način. Može se oguliti i prikladno nasjeckati tikvice, paprika, rajčica, poriluk. Možete dodati ili jedno određeno povrće ili njihovu mješavinu.
Korejski svinjski gulaš s mrkvom
Vrlo jednostavno i jednostavno za pripremu jelo koje će vas osvojiti svojim okusom i brzinom pripreme.
Sastojci:
1 kg svinjetine;
200 g korejske mrkve;
1 velika glava luka;
biljno ulje za prženje;
sol.
Svinjski vrat je dobar za pripremu ovog jela. Ali možete uzeti bilo koju drugu vrstu mesa, ovisno o vašoj želji. Operite svinjetinu, osušite je papirnatim ručnikom. Meso narežite na trake, uklanjajući filmove i žile, ako naiđu.
Zagrijte biljno ulje u tavi. U to stavite meso i pržite uz povremeno miješanje dok se ne pojavi svijetla zlatna kora.
Preprženo meso premjestite u lonac zajedno sa sokom koji je evoluirao. Tamo dodajte tanko nasjeckani luk i nasjeckanu korejsku mrkvu. Dinstajte svinjetinu na laganoj vatri dok ne omekša.
Provjerite jelo ima li soli. Ponekad, ako je mrkva bila vrlo slana, za meso nije potrebna dodatna sol. Začini u korejskoj mrkvi također su dovoljni da jelo učini ukusnim.
Tako s minimalnim trudom dobivate jednostavno, ali vrlo ukusno i originalno jelo.
Svinjetina dinstana u soku od rajčice
Ovo jelo će vam pomoći kada trebate primiti velik broj gostiju. Nije radno zahtjevan, zahtjeva minimum pažnje, ispada mekan s karakterističnim okusom rajčice.
Sastojci:
5 kg svinjskog vrata ili šunke;
1 kg luka;
0,5 litara paste od rajčice;
voda;
sol;
2 lista lovora;
10 zrna crnog papra.
Operite svinjetinu. Za ovo jelo trebate ga narezati krupno, na kockice sa stranicom od oko pet centimetara. Ne bojte se da će tako velike komade biti neugodno jesti. Meso će biti toliko mekano da se vlakna mogu jednostavno odvojiti od komada jednostavnom vilicom.
Stavite nasjeckano meso u veliku šerpu ili kotao, stavite na vatru. Ogulite luk, izrežite na pola prstena, dodajte mesu.
Razrijedite pastu od rajčice u jednoj i pol litri vode. Dobivenu masu ulijte u posudu s mesom. Dodajte vode tako da bude dva centimetra iznad razine svinjetine. Umjesto razrijeđene paste od rajčice, meso možete preliti sokom od rajčice.
Pokrijte posudu poklopcem i pustite da zavrije. Pažljivo uklonite poklopac, smanjite vatru. Upotrijebljenom žlicom uklonite stvorenu pjenu.
Dinstajte svinjetinu u soku od rajčice 1 sat na laganoj vatri. Zatim dodajte lovor i zrno crnog papra. Nakon 30 minuta jelo posolite i pirjajte još 30 minuta.
Bijeli kruh, začinsko bilje, bilo koji prilog dobro odgovaraju takvoj svinjetini. Pokazalo se da je meso prilično začinjeno, ali ne i začinjeno.
Dinstana svinjetina s kupusom
Svinjetina i bijeli kupus tradicionalna su kombinacija proizvoda u kuhinjama mnogih naroda svijeta. Pirjana svinjetina s kupusom obilno je jelo čiji je recept poznat već nekoliko stotina godina. Kuhani vrući krumpir idealan je kao prilog.
Sastojci:
0,5 kg svinjetine;
1 kg kupusa;
1 velika mrkva;
1 glava luka;
4 žlice pasta od rajčice;
3 češnja češnjaka;
mješavina paprike;
biljno ulje za prženje;
voda;
sol.
Operite meso, narezano na male komadiće. U ovom jelu možete koristiti ne samo pulpu, već i svinjska rebra. Stavite tavu s neprianjajućim tijestom ili lonac s debelim zidovima, ulijte biljno ulje u nju. Čim je ulje vruće, pažljivo stavite meso u posudu. Budite oprezni, voda i vruće biljno ulje puno će prskati. Nemojte se opeći!
Pržite meso na jakoj vatri miješajući ga dok ne porumeni. Nije potrebno smanjiti vatru. Brzo pečenje održat će meso sočnim. U ovoj fazi je ne možete soliti. U tom će se slučaju osloboditi velika količina vode, meso će se dinstati, a ne pržiti.
Ogulite i operite češnjak, narežite ga na male kockice i stavite u lonac s mesom. Operite bijeli kupus, uklonite gornje lišće, izvadite panj, sitno nasjeckajte. Pržite kupus s mesom i češnjakom 10-15 minuta. Ne zaboravite promiješati hranu da se spriječi da se lijepi za dno i bočne dijelove posuđa.
Ogulite mrkvu, naribajte na gruboj ribež. Nasjeckajte očišćeni luk. Pržite luk i mrkvu na zasebnoj tavi dok ne omekšaju na malo biljnog ulja. Stavite povrće u lonac s mesom i kupusom. Tamo dodajte tijesto od rajčice i vruću vodu tako da bude 1 cm više od mesa i kupusa.
Sve dobro promiješajte, poklopite, pustite da zavrije. Nakon toga uklonite poklopac, smanjite vatru na najnižu razinu. Posolite jelo po ukusu, začinite svježe mljevenom smjesom papra. Bolje je ne dodavati druge začine, zadržavajući karakterističan okus pirjanog kupusa i mesa.
Nastavite kuhati dok se potpuno ne skuha (40-50 minuta).
Mali trik: za dodavanje začina dinstanoj svinjetini s kupusom, naribanu jabuku možete dodati u tavu 20 minuta prije nego što budete spremni.
Dinstana svinjetina u polaganom kuhalu u velikom komadu
Svinjetina pirjana u velikom komadu u slow štednjaku može lako zamijeniti kobasice i kupljene mesne delicije na vašem stolu. Može se poslužiti kao glavno toplo jelo. Ohlađena svinjetina nasjeckana na kriške velik je dio obilnog sendviča ili dio svečanog nareska.
Multivarka koja se koristi za kuhanje svinjetine u velikom komadu oslobodit će vas dugog stajanja uz štednjak. Meso u njemu ispada posebno mekano i nježno.
Sastojci:
1 kg svinjskog vrata ili leđa bez kostiju;
3 češnja češnjaka;
0,75 žličice sol;
začini za svinjetinu.
Isperite meso pod mlazom hladne vode, osušite papirnatim ručnikom.
U maloj zdjeli pomiješajte naribani češnjak, sol, svinjske začine. Ovdje dobro djeluje mješavina nekoliko vrsta papra. Po ukusu možete dodati bilo kakve začine. Ali budi pažljiv! Ako upotrebljavate gotove mješavine začina, provjerite sadrže li sol. Ako u začinima ima soli, morate dodati manje od recepta. Dakle, gotovo jelo neće biti preslano.
Pripremljeno meso naribajte mješavinom češnjaka, soli i začina. Stavite ga u duboku posudu, prekrijte prozirnom folijom. U hladnjaku meso treba marinirati najmanje jedan dan. Za to vrijeme mora se nekoliko puta okretati, ulijevajući rezultirajući sok.
Marinirano meso stavite u vrećicu za pečenje. Ako svinjetina ima sloj masti, trebala bi biti na vrhu. Tada će se topljenje tijekom dinstanja zasititi cijeli komad mesa. Na vrh zavežite krajeve vrećice za pečenje. Pri dinstanju mesa sok neće curiti van, već će ostati unutar vrećice.
Stavite vrećicu s mesom u zdjelu multivarka. Dodajte vodu dok ne dođe do sredine vrećice. Snagom od 860 W u režimu "Gulaš", svinjetinu kuhamo 2 sata.
Nakon završetka rada multivarka, mora se isključiti. Bez otvaranja poklopca, pustite da se meso lagano ohladi jedan sat. Zatim izvadite svinjsku vrećicu na duboki tanjur. Stavite svinjetinu u zaseban pleh. Ocijedite dobiveni sok, može se koristiti za pripremu prvog i drugog slijeda.
Ako svinjetinu, dinstanu u velikom komadu, planirate koristiti kao vruće jelo, možete je odmah poslužiti na stolu. Ako će se koristiti za sendviče, stavite ga u hladnjak 2-4 sata prije rezanja. Ohlađeno, meso će se bolje rezati.
