Bagels su poznati kao američke lepinje u obliku prstena. Danas je ovo jelo tradicionalno u Sjedinjenim Američkim Državama, ali autorstvo i dalje pripada Židovima. Početkom dvadesetog stoljeća pobjegli su od progona u Ameriku i sa sobom ponijeli recept za ovo pecivo. Obično se prerežu na dva dijela i napune nekakvim nadjevima. Ukusno je koristiti sočne i mekane kiflice zajedno s kavom.
Nužno je
- - soda - 1,5 žlice;
- - voda - 2 litre;
- - sol - 1 žličica;
- - šećer - 2 žlice;
- - suhi kvasac - 7 g;
- - maslac - 50 g;
- - mlijeko - 350 ml;
- - brašno - 550 g.
Upute
Korak 1
Napravite pivo. Kvasac otopite u 50 ml mlijeka, dodajte prstohvat šećera i dobro promiješajte, pustite da odstoji 15 minuta.
Korak 2
Dok se tijesto ulijeva, zagrijte 150 ml mlijeka, dodajte maslac, sol i šećer. U vruće ulijte ostatak hladnog mlijeka. Prosijte brašno i ulijte kvasac. Zamijesite tijesto, a zatim ga prekrijte ručnikom ili plastičnom folijom. Stavite na neko toplo mjesto 2 sata da se udvostruči.
3. korak
Nakon određenog vremena, ponovno umijesite tijesto i pustite da se opet digne. Tijesto možete napraviti navečer, staviti ga u hladnjak do jutra i onda početi peći.
4. korak
Gotovo tijesto podijelite na 12 dijelova, oblikujte kiflice. Pustite da voda zavrije i, dok smanjujete vatru, dodajte sodu bikarbonu. Voda bi na kraju trebala lagano kipjeti.
Korak 5
Upotrijebite žlicu s žlicama da stavite kiflice jednu po jednu na 40 sekundi u kipuću vodu. Preokrenite ih nekoliko puta u vodi. Možete istovremeno staviti 2-3 koluta u vodu.
Korak 6
Zatim izvadite proizvode šupljikavom žlicom i stavite ih na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Bagele možete četkati umućenim žumanjkom i šećerom, posuti makom, sirom cheddar, sjemenkama sezama itd.
7. korak
Pecite američke lepinje u pećnici na 180oC pola sata, dok ne porumene. Zatim možete rezati kiflice i tamo stavljati nadjev po svom ukusu.
