Dodavanje je jedna od metoda kuhanja proizvoda, koja je, s jedne strane, prilično jednostavna za izvođenje, a s druge strane omogućuje vam očuvanje maksimuma korisnih tvari u njima.
Prepuštanje je način kuhanja koji se primjenjuje na raznu hranu, uključujući ribu i meso. Međutim, najčešće se koristi za povrće jer mu treba relativno kratko vrijeme i omogućuje mu da zadrži svoje prirodne blagodati.
Dodavanje povrća
Sama po sebi, takva metoda kuhanja povrća poput pucanja ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine ili posebnu opremu. Općenito možemo reći da je pirjanje toplinska obrada hrane u dobro zatvorenoj posudi, poput lonca ili tave. Istodobno, glavna razlika ove metode obrade je u tome što se tijekom postupka kuhanja povrće nalazi u maloj količini tekućine, koja se pak dovodi na temperaturu malo ispod točke vrenja.
Kao tekućinu za dinstanje možete koristiti običnu vodu, međutim, neke domaćice koriste različite vrste bujona kako bi gotovom jelu dali poseban okus i aromu. Uz to, povrće se može pirjati pomoću životinjske ili biljne masti. No povrće koje karakterizira visok udio tekućine, poput rajčice, može se dinstati u vlastitom soku bez dodavanja dodatnih sastojaka.
Dodavanje mrkve
Općenito, dinstanje mrkve provodi se na isti način kao i većina ostalog povrća, međutim, unatoč tome, ima svoje male karakteristike koje vam omogućuju postizanje najboljeg rezultata. Tako se, na primjer, kako biste osigurali relativno kratko razdoblje kuhanja, koje će vam omogućiti da sačuvate maksimalnu količinu hranjivih sastojaka u mrkvi, preporučuje se da je izrežete na segmente koji ne prelaze 1-2 centimetra u svakoj dimenziji. Ako je riječ o srednje velikoj mladoj mrkvi, možete je narezati na krugove, a ako koristite veliko voće, možete je narezati na kockice.
Za pripremu mrkve na pari preporuča se u posuđe prvo uliti tekućinu (vodu ili juhu) i zagrijati na željenu temperaturu, a tek onda dodati samu mrkvu. Vrijeme kuhanja ovisit će o gustoći mrkve i njezinoj starosti. Dakle, ako je mlada mrkva gotova za 20 minuta, tada će se povrće koje je ležalo nekoliko mjeseci morati kuhati oko sat vremena. Da biste provjerili je li vaše jelo spremno, možete ga pokušati zdrobiti vilicom: ako se mrkva lako cijedi, vrijeme je da isključite štednjak.
