Mediteranska kuhinja sinonim je za zdravu hranu bez masnoća. Patlidžan, vrlo popularan proizvod u grčkoj kuhinji, sadrži čitav niz vitamina, vlakana, pektina, tanina, kao i kalij, željezo, fosfor i bakar. Liječnici preporučuju uvrštavanje jela od patlidžana u svoju prehranu ljudima koji pate od kardiovaskularnih bolesti i ateroskleroze.
Grčki recept za patlidžane pečen u pećnici
Da biste pripremili ovaj popularni grčki snack, morate uzeti sljedeće predmete:
- 4 velika patlidžana;
- 200 grama pšeničnog brašna;
- 200 mililitara biljnog ulja;
- 6-8 češnja češnjaka;
- 500 grama špinata;
- 2 slatke paprike;
- 150 grama zelenog luka;
- 1 kilogram rajčice;
- 30 grama peršina;
- 250 grama feta sira;
- 25 grama zelenog bosiljka;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Povrće i bilje potrebno je oprati i očistiti neposredno prije kuhanja. Lisnato povrće prvo se ljušti kako bi se uklonile stabljike, korijenje i požutjeli listovi, a zatim se opere i izreže.
Temeljito operite povrće i začinsko bilje. Narežite patlidžane na krugove debljine oko 1,5-2 centimetra. Začinite ih solju i paprom, uvaljajte u brašno.
Ogulite i zgnječite režnjeve češnjaka. U tavu ulijte 150 mililitara biljnog ulja, dodajte protisnuti režanj češnjaka i pržite kriške patlidžana s 2 strane.
Zatim dinstane patlidžane stavite u posudu otpornu na pećnice s visokim stranicama.
Na preostalom biljnom ulju pržite nasjeckani špinat, papriku, rajčicu, zeleni luk s lišćem peršina 10 minuta.
Zatim pripremljeni patlidžan prelijte dobivenom tijestom od rajčice i povrća. Posudu zatvorite poklopcem i pirjajte u pećnici zagrijanoj na 180-200 ° C oko 15 minuta.
Naribajte feta sir. Prije posluživanja patlidžan pospite ribanim sirom i ukrasite listićima zelenog bosiljka.
Grčki recept za grickalice od patlidžana
Da biste napravili ovo grčko jelo, morate uzeti:
- 500 grama patlidžana;
- 20 grama pšeničnog brašna;
- 40 grama zelenog luka;
- 40 grama špinata;
- 30 grama peršina;
- 40 grama zelene salate;
- 10 grama kopra;
- 1 crvena paprika;
- 150 grama rajčice;
- 2 češnja češnjaka;
- 60 mililitara maslinovog ulja;
- 80 grama majoneze;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Preporučujemo rezanje povrća noževima od nehrđajućeg čelika.
Patlidžane dobro operite, osušite i narežite na krugove debljine 1 centimetar. Zatim ih začinite brašnom i pržite s obje strane na tavi na maslinovom ulju. Zatim patlidžane premjestite u čistu posudu i ostavite sa strane da se ohlade.
Zatim, ako je potrebno, očistite, operite i osušite ostatak povrća i začinskog bilja. Rajčice narežite na male kockice, zeleni luk, špinat, salatu, peršin, papar sitno nasjeckajte i lagano pržite pripremljenu mješavinu povrća, sol i papar.
Ogulite i nasjeckajte režnjeve češnjaka nožem ili provucite kroz prešu. Pomiješajte češnjak s majonezom.
Pržene ploške patlidžana stavite na posudu, premažite ih majonezom pomiješanom s češnjakom, a povrh stavite mješavinu povrća. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Ovo predjelo od patlidžana poslužuje se hladno.
