Najčešće jelo u svim postojećim dijetama je juha od povrća koju kuhari koriste kao osnovu za pripremu široke palete hrane. A stvaranje umaka započinje upravo pripremom takvih juha.
Smatra se da je najčešća povrtna juha napravljena od sastojaka poput mrkve, luka i korijena celera. Lovor, paradajz, piment, par češnjaka češnjaka i prstohvat soli također se dodaju po ukusu.
Od vrlo male dobi djeca se uče prehrani u kojoj postoji tekuće vruće jelo, a juha od povrća ovdje nije posljednje mjesto. Potpuno zamjenjuje svako prvo jelo, jer sadrži sve mikroelemente, vitamine, ugljikohidrate potrebne tijelu, a oni, pored prehrambenih funkcija, preventivno djeluju kod bolesti dijabetes melitusa, bolesti žuči, gušterače i jetra. Biljna juha savršeno dugo utažuje glad.
Mnogi se nutricionisti ne slažu oko blagodati bogatih juha kuhanih s mesom, ali niti jedan od njih ne raspravlja se o korisnim svojstvima povrća.
Biljna juha također povoljno djeluje na probavni trakt, nježno i brzo čisti ljudsko tijelo od toksina i aktivira crijeva. A još jedan čimbenik korisnosti juhe od povrća je taj što jelo nema kontraindikacija, može ga konzumirati svatko, a raznolikost recepata omogućuje svaki put kuhanje nove hrane.
Juhe od povrća niskokalorična su jela, pa su najprikladnija za ljude koji se bore s prekomjernom težinom, kao i one koji su u procesu rehabilitacije nakon ozljeda, bolesti i teških operacija. Za mršavljenje dovoljno je isključiti mesne juhe i umjesto toga uvrstiti povrćne juhe u svakodnevnu prehranu.
Mrkva u povrtnoj juhi pozitivno utječe na poboljšanje vida, luk utječe na peristaltiku, a češnjak potiče apetit i snižava krvni tlak.
Mnoge ljude zavarava mišljenje da za pripremu juhe od povrća trebate samo kuhati povrće. Ali to apsolutno nije slučaj. Juhe možete pripremati prema različitim receptima i za različite svrhe.
Gotovo sve povrće može se koristiti u pripremi bujona. Primjerice, tikvice, paprika, gljive, poriluk i rajčica mogu se dodati krumpiru, kupusu i mrkvi, a sve to možete začiniti majčinom dušicom, pastrnjakom i rutabagama. I naravno, može se dopustiti malo soli ako nema kontraindikacija od liječnika.
Koncentracija juhe izravno je povezana s količinom dodane vode. Ali postoji jedan uvjet - ne možete dodati vodu u gotovu juhu, jer će to pokvariti njezin okus.
Ako se okus juhe ne čini dovoljno zasićenim, tada se povrće poput luka, gljiva, mrkve i celera može vrlo sitno nasjeckati, popržiti na biljnom ulju, a zatim kuhati.
Ali najukusnijom i najzdravijom smatra se juha od povrća, prethodno pečena u pećnici, a zatim kuhana. Takav će vam izbornik uvijek pomoći da budete u izvrsnom tonu, raspoloženju i izvrsnoj formi.
Nakon što se gotova juha filtrira, može se odmah konzumirati vruća ili se može zamrznuti u kalupima, a zatim upotrijebiti u bilo koju svrhu.
