Svojedobno je ovo jelo bilo više nego popularno. Bio je uključen u jelovnik svih poznatih ustanova i smatran je lošim manirama ako restoran ne nudi duhan s piletinom. Međutim, izrada duhanske piletine prilično je jednostavna i u vašoj kuhinji.
Da biste pripremili jedan klasični dio, trebat će vam: Piletina do 1 kg težine, međutim, preporučujemo 700 grama, par češnja češnjaka; sol, crni papar; 2 žlice biljnog ulja.
Jednostavna uputa pomoći će vam da skuhate duhansku piletinu.
1. Operite piletinu i zarežite u dojke duž kobilice. Zatim se lagano "rasklopite" u ravnini.
2. Istucite trup s obje strane. Trebate odbiti tako da trup postane što ravniji, a većina kostiju razbijena. Da biste to učinili, morate nekoliko puta pogoditi zglobne zglobove. U pravilu nije teško odbiti piletinu, kosti su mekane, ima puno hrskavice. Zbog toga se koristi ovo meso.
3. Ogulite češnjak i naribajte ga. Dodajte biljno ulje i kuhajte u homogenu masu.
4. Piletinu začinite solju i paprom po ukusu. Zatim ga temeljito istrljajte mješavinom češnjaka i ulja.
5. Uzmite tavu koja odgovara cijeloj piletini i premažite je maslacem. Zatim u nju stavite piletinu.
6. Potrebno pržiti pod pritiskom. Za to možete koristiti čajnik ili lonac vode. Važno je da preša ravnomjerno rasporedi pritisak na posudu.
7. Pržite 5-10 minuta s jedne strane, a zatim okrenite i pecite na roštilju s druge strane. Da biste pravilno kuhali duhansku piletinu, tijekom kuhanja ne smijete dopustiti da se osuši. Da biste to učinili, možete dodati malo vode tako da nekuhano meso unutar trupa dosegne paru.
8. Nakon kuhanja stavite piletinu na veliki topli tanjur. Piletinu treba poslužiti sa svježim povrćem - rajčicama, krastavcima, paprikom. Crveno suho vino je također savršeno. Dobar tek.
