Haringa u umaku od senfa vrlo je ukusno i začinjeno jelo. Okus haringe savršeno naglašava nadjev od senfa. Ovu haringu najbolje je poslužiti uz kuhani mladi krumpir i svijetlo pivo.
Sastojci:
- Haringa - 1 kg;
- Luk (velik) - 3 kom;
- Maslac - 10 g;
- Sol;
- Svježe mljeveni papar;
- Hrpa kopra;
- Mrvice kruha - 2 žlice;
Sastojci za umak:
- Biljno ulje - 120 g;
- Žumanjci - 2 kom;
- Senf - 2-3 žlice;
- Ocat - 50 g;
- Šećer - 40 g;
- Svježe mljeveni papar.
Priprema:
- Trebate isprati haringu i odrezati peraje s nje. Važno je vrlo dobro ukloniti kosti i žile sa haringe. Haringu prepolovite po dužini.
- Isperite repu pod mlazom vode i narežite na tanke ploške. Za ovo jelo možete koristiti poriluk, potreban vam je samo bijeli dio.
- Omekšajte jednu žlicu maslaca i na tom ulju popržite luk. Za ovo jelo luk treba biti malo mekan. Podmažite toplotno otpornu posudu s preostalom žlicom maslačnog ulja i stavite luk kao podlogu.
- Zatim morate položiti kožu haringe na stol za rezanje. Začinite je po svom ukusu paprom i solju. Kopar se mora oprati i sitno nasjeckati. Pospite ribu nasjeckanim koprom.
- Sad morate filete haringe smotati u kolute, s kožom prema van, a sa začinima prema unutra. Stavite kiflice od haringe na podlogu od luka. Ribe bi trebale ležati vrlo blizu i čvrsto jedna uz drugu. Uključite pećnicu unaprijed za grijanje, potrebna temperatura za kuhanje ribe je 270 stupnjeva.
- Pomiješajte sve sastojke u umaku i po potrebi začinite solju. Umak dobro promiješajte da postane gladak. Ribu prelijte umakom od senfa i odozgo pospite krušnim mrvicama.
- Stavite haringu u senf umak u pećnicu i pecite oko pola sata, dok površina posuđa lagano ne porumeni.
Gorušica haringa može se poslužiti topla ili hladna kao međuobrok.
