Nježne gljive u umaku od mlijeka - jelo vrijedno najvećih pohvala. Može se pripremiti od gotovo bilo koje vrste proizvoda - prikladne su i tradicionalne bukovače s gljivama i uobičajene gljive s gljivama.
Sastojci:
- Pšenično brašno;
- Svježe bukovače - 400 g;
- Sol;
- Kopar ili peršin - 1 svežanj;
- Mlijeko -1 žlica;
- Biljno ulje;
Priprema:
- Prvi korak je popunjavanje. Ulijte mlijeko u lonac ili mali lonac, stavite na štednjak i pričekajte dok ne zavrije. Tada će trebati smanjiti snagu vatre.
- Dodajte brašno, kontinuirano miješajući umak pjenjačom: ne smije biti grudica. Dodajte malo soli i nastavite pirjati smjesu sljedeće dvije minute.
- Isključite štednjak - baršunasti mliječni umak je spreman, pa sada možete sigurno nastaviti pržiti gljive.
- Dobro pečemo bukovače ili druge gljive, narežemo ih na kriške srednje veličine i stavimo vruće biljno ulje (vrlo je važno ne pretjerivati s njim, kako ne bismo utapali nježni okus gljiva - jedna žlica je obično više od dovoljno).
- Proces pečenja gljiva trajat će ne više od sedam minuta: "pozlaćena" kora ukazat će na njihovu spremnost, a pušteni sok do ovog trenutka trebao je potpuno ispariti. Zatim dolazi red na mliječni umak - ulijte, sve temeljito promiješajte i pirjajte još pet minuta na laganoj vatri.
- Isprati hrpu svježeg bilja. Nasjeckajte sitno i također proširite na bukovače. Promiješamo svoje mirisno jelo, poklopimo posuđe poklopcem, sklonimo s vatre i pustimo da se delicija kuha nekoliko minuta.
Gljive u umaku od mlijeka u savršenom su skladu s kuhanim krumpirom.
