Okus jela izravno ovisi o kvaliteti proizvoda od kojih se priprema. Kada odabirete meso, želite biti sigurni da vam se prodaje svježi rez dotične životinje i to od onog dijela trupa koji vam je potreban za pripremu namjeravanog obroka.
Upute
Korak 1
Pokušajte kupiti meso na šalteru, a ne predpakirano. Kroz ambalažu nećete moći u potpunosti procijeniti kvalitetu ponuđenog komada.
Korak 2
Pogledajte boju mesa. Različite vrste mesa imaju različite nijanse, ali uvijek se kreće između ružičaste / svijetlo trešnje / crvene. Pritisnite meso prstima kroz plastičnu vrećicu ili plastičnu foliju. Ako se nakon pritiska pojavi mala udubina, meso je nježno i svježe.
3. korak
Ako vidite previše tekućine u paketu s mesom, onda je ovo meso niske kvalitete.
4. korak
Bilo koji rez koji kupite trebao bi imati ugodan miris svježeg mesa, rez bi trebao biti čist i gladak, kako na samom mesu, tako i na kosti, bez suza i prekida, bez izbočenih tetiva.
Korak 5
Kada kupujete govedinu, odaberite komad s najmanje količine vanjske masti. Masnoća treba biti nježne kremaste boje, kosti trebaju biti mekane, glatke, s crvenim mrljama. Samo meso trebalo bi biti čvrsto, fine teksture i trešnjevo crveno. Odabrani komadi - ravnomjerno probijeni tankim trakama lagane masti.
Korak 6
Janjetina je janje koje se kolje prije navršene 7 mjeseci ili prije. Razlikuje se od janjetine koja ima izrazitiju aromu i okus. Janjetina je ružičaste boje, s crvenim kostima na rezu, vlažna i porozna. Vanjska mast na janjetini je tvrda, bijela i njezin sloj nije previše gust.
7. korak
Dobra svinjetina je ružičasto bijele ili ružičaste boje, glatka i podatna na dodir. Žućkasta masnoća ukazuje na meso niske kvalitete.
Korak 8
Teletina ima lagani mliječni miris, gotovo bijelu svijetloružičastu boju, baršunaste teksture. Kosti su joj crvene, male i meke na dodir.
