Okus kakija toliko je neupadljiv i sladak da je nevjerojatno teško priznati pomisao na visoka alergena svojstva ovog voća. Pa ipak je tako. Djecu mlađu od 10 godina i starije osobe kaki treba koristiti s vrlo oprezom, jer mogu doći do poremećaja na imunološkoj razini.
S obzirom na to da svi predstavnici agruma imaju visok stupanj alergenosti, sve su se majke već dugo složile i trude se ne davati mandarine, naranče bebama mlađim od jedne godine, ili to čine krajnje oprezno. Dakle, imaju i agresivniji okus od drugog voća. Međutim, čak i znajući da sva narančasta hrana može izazvati alergije, ne želim svrstavati kakije u ovu kategoriju. Svojom nježnom slatkoćom ova je bobica osvojila i djecu i odrasle. Čak se i u Odiseji kakij spominjao kao voće koje je bilo toliko ukusno da su putnici koji su ga okusili zaboravili na povratak kući. Ipak, kaki je alergen.
Manifestacije alergije na kakij
Simptomi alergije mogu se razlikovati ovisno o količini pojedene hrane. Ako se na tijelu pojave crvene mrlje ili se pojave otekline, osoba će odmah obratiti pažnju na to. Međutim, kada brinu samo suzenje, curenje nosa ili kašalj, sve se pripisuje prehladi, a probavne smetnje nisu uvijek razlog za zabrinutost. Ali alergija je opasna, jer se nakupljanje tvari koje uzrokuju negativnu reakciju, patološko stanje svaki put pogoršava. Kao rezultat toga, Quinckeov edem ili početak anafilaktičkog šoka su neizbježni.
Sve ove manifestacije karakteristične su za alergiju na hranu na persimmon. U malim količinama vrlo je koristan, jer je izvor vrijednih vitamina i minerala s niskim udjelom kalorija. Ali upravo je ta kvaliteta doprinijela uvođenju kakija u sastav mnogih dijeta za mršavljenje, gdje 1-2 bobice neće. Prema nekim nutricionistima, kakij se ne smije davati djeci mlađoj od 10 godina, jer se upravo u djetinjstvu alergija na kakij najčešće javlja. U odraslih se to događa rjeđe, ali je popraćeno teškim tijekom. Toplinska obrada čini bobicu sigurnijom, ali značajno smanjuje sadržaj vitamina.
Uzroci alergijske reakcije na kakij
Alergičar obično doživljava negativne učinke nekoliko alergena. Glavna vrijednost kakija je obilje karotenoida, što znači da se alergija može manifestirati na svim biljkama koje ih sadrže. U pozitivnom smislu, karotenoidi su prirodni stimulansi imunološkog sustava, jer vrše funkciju antioksidansa i služe kao katalizator u procesu diobe i razmnožavanja imunoloških stanica.
Istodobno, karotenoidi inhibiraju sintezu omega masnih kiselina, što dovodi do inhibicije sinteze prostaglandina E2. S nedostatkom ove tvari, aktiviraju se druge stanice NK, koje proizvode interferon gama, što kao rezultat dovodi do razvoja nespecifičnog imuniteta. Taj se proces uglavnom događa kod djece i starijih osoba. U prvoj kategoriji imunološki sustav još nije dovoljno razvijen, dok je u drugoj u fazi izumiranja.
Alergijska reakcija može se manifestirati na kakiju i u odrasloj dobi na bilo koji od mikro- i makroelemenata, čiji je sastav u fetusu prilično raznolik. Nema očiglednu aromu, kakij, poput bilo kojeg biljnog proizvoda, širi hlapljive aromatične tvari i sadrži složene proteinske spojeve. Alergije mogu uzrokovati i kemikalije koje ostanu nakon pranja voća na površini. Danas se svugdje koriste kako bi se osiguralo dugotrajno skladištenje.
