Kiseli kupus nevjerojatno je zdrav proizvod; zimi ova pojačana salata pomaže u borbi protiv nedostatka vitamina. Međutim, da bi kiseli kupus bio ukusan, važno je da ga pravilno skuhate.
Nužno je
- - kupus;
- - sol;
- - mrkva;
- - šećer.
Upute
Korak 1
Prvi je korak pravilno odabrati kupus, mrkvu, kao i jela u kojima će povrće fermentirati. Za kiseljenje je idealan kupus srednje i kasno sazrijevajućih sorti, a kao jelo izbor je bolje zaustaviti na zemljanim, staklenim ili caklinskim posudama.
Korak 2
Potrebno je ukloniti gornje tamno i zeleno lišće sa kupusa, povrće nasjeckati na trake. Isperite mrkvu, ogulite i naribajte na gruboj ribež. Nakon pripreme možete započeti fermentaciju.
3. korak
Kupus se mora pomiješati s mrkvom i temeljito utrljati (dok se ne pojavi obilni sok). Nakon obavljenog posla, masa se može nabiti u posuđe. Najjednostavnija je opcija zamotati kupus u staklenku od tri litre. Da biste to učinili, pomiješajte žlicu soli s žličicom šećera (ta je količina za staklenku od 3 litre), stavite dvije ili tri šake isjeckanog povrća u staklenku i lagano ih pospite mješavinom soli i šećera (1 / 2 žličice), vratite je u staklenku povrća i opet pospite šećerom i soli. Dakle, staklenku treba čvrsto napuniti nasjeckanim povrćem, dodajući svaki sloj.
Što se tiče proporcija soli i kupusa, optimalno je uzimati 100 grama soli prilikom kiseljenja povrća za 5 kg povrća. Šećer se ne može koristiti, potreban je samo ako želite ubrzati proces fermentacije.
4. korak
Nakon što je kupus čvrsto upakiran u posuđe, na njega je potrebno staviti ugnjetavanje. Budući da je ugnjetavanje teško staviti u staklenku, možete jednostavno staviti plastični poklopac u staklenku (bolje je uzeti dobro savijeni poklopac tako da ga je prikladno gurnuti u vrat) i staviti 0,5 litre na vrhu plastična boca.
Nakon obavljenog posla kupus je potrebno staviti na toplo mjesto 3 dana, a nakon prestanka vrenja u hladnjak. Da bi kupus na kraju bio ukusan, preporučljivo je tijekom vrenja svakodnevno uklanjati pjenu iz staklenke.
Korak 5
Vrijedno je napomenuti da postoje razni recepti za kiseli kupus koji zahtijevaju različite količine soli. Štoviše, u nekim receptima sol je potpuno odsutna. Većina domaćica, kada kiselje kupus, sol uzima "na oko", dodajući je nasjeckanom povrću toliko da je jelo malo slanije od obične salate od kupusa.
