Maslac je zdrav proizvod. Bogat je vitaminima koji su neophodni za dobar vid i rast kostiju, za funkcioniranje nadbubrežne i štitnjače. Masti u svom sastavu pridonose obnovi moždanih stanica. Ulje štiti od gastrointestinalnih infekcija i kalcifikacije zglobova. Prirodno, samo prirodni proizvod ima sva korisna svojstva, pa ga je važno razlikovati od krivotvorina.
Upute
Korak 1
Ruska industrija proizvodi nekoliko vrsta prirodnog maslaca. To je maslac Vologda, neslani slatko-kiseli maslac, slani slatko-kiseli maslac, kao i amaterski i seljački maslac. Prirodni maslac je također ghee. Bez obzira kako se zvao maslac pušten u prostranstvu naše domovine, njegova vrsta mora biti naznačena na ambalaži, a ako ne pripada ni jednom od gore navedenih, pred sobom imate margarin ili namaz. Ulje koje na svojoj ambalaži jednostavno kaže "ulje", bez kvalifikacije, moglo bi biti sve samo proizvod koji tražite.
Korak 2
Najdeblji prirodni maslac je ghee, sadrži 99% masti i ne više od 0,7% vlage. Ulja Vologda i neslano kiselo vrhnje i slatko vrhnje sadrže najmanje 82,5% masti, samo 1% manje masti u slanom maslacu od slatkog i kiselog vrhnja. Neslani maslac je 78% masti. Slani slani maslac od slanog vrhnja ima najmanji udio masti - 71,5%. Masni udio masti naznačen na pakiranju mora nužno odgovarati vrsti ulja.
3. korak
Najlakše je razlikovati visokokvalitetno vologdsko ulje po okusu i mirisu. Umuteno od visokokvalitetne pasterizirane kreme, izražene je arome i okusa, bez ikakvih suvišnih nota. Sve ostale vrste maslaca također imaju kremasti miris, ali manje izražen. Ulja od kiselog vrhnja trebala bi opravdati svoje ime i imati lagan, ali osjetljiv kiselo-mliječni okus, arome i okusa. Slana ulja trebaju biti umjereno slana. Rastopljeni maslac ima jedinstveni specifičan miris i okus rastopljene mliječne masti. Neukusi su dopušteni samo ako je ghee aromatiziran.
4. korak
Vologdsko ulje najlakše je definirati u smislu postojanosti i izgleda. Homogena je, gusta, ali plastična; na posjeku joj je površina suha, ali sjajna. Za sva ostala ulja prihvatljiva je mala količina sitnih kapljica vlage. Također, njihova površina nije tako sjajna. Ghee je mekan i zrnast, ako se zagrije postane potpuno proziran, bez najmanjeg taloga.
Korak 5
Bilo koje prirodno ulje ne sadrži mjehuriće zraka, ne dijeli se na komade, ne mrvi se i ne lijepi.
Korak 6
Unatoč činjenici da neki tvrde da pravo ulje može biti samo bijelo, dopuštena je i žuta nijansa. Sve ovisi o prehrani krava od čijeg se mlijeka dobiva vrhnje, a zatim maslac. Ponekad se ulju dodaje prirodna boja (annatto) koja daje ravnomjerno zlatnožutu nijansu. To je učinjeno tako da potrošač prima ulje iste boje tijekom cijele godine i ne sumnja je li mu poznati proizvod postao svjetliji ili žući.
7. korak
Boja prirodnog maslaca može se, naravno, promijeniti, ali uvijek je jednolična. Nema mrlja ili pruga svjetlije ili tamnije sjene.
Korak 8
Ako iz hladnjaka uzmete komadić maslaca i pritisnete ga prstom, ostavit će malu udubinu, ali sami maslac osjetit ćete kao čvrst. Ako vam se ulje činilo mekim, rupica s prsta duboka je, ako se ulje lijepi, riječ je o nekvalitetnom proizvodu.
