Dagnje su jestive školjke bogate vitaminima, jodom, kalcijem, proteinima, željezom i drugim hranjivim sastojcima. Osim toga, prepuni su ugljikohidratima i mastima što ih čini izuzetno hranjivim obrokom. Da smrznute dagnje ne bi izgubile veći dio svog sastava, moraju se pravilno kuhati.
Pravila kuhanja
Kuhane smrznute dagnje možete jednostavno podgrijati ili kuhati u malo vode 5 minuta. Sirove smrznute dagnje treba kuhati 7 minuta i ne smiju se ponovno zamrzavati jer su kvarljive.
Da biste neotopljene školjke odmrznuli, ostavite ih na zraku, a zatim ih temeljito isperite hladnom tekućom vodom kako biste uklonili ostatke pijeska i algi i kuhajte ih u puno vode nekoliko minuta. Pri odabiru smrznutih dagnji važno je osigurati da unutar pakiranja ne curi tekućina.
Kuhane dagnje ponovno se umaču u hladnu vodu, nakon čega se ponovno prokuhaju - to vam omogućuje očuvanje svih vitamina i elemenata u tragovima sadržanih u školjkama, a također uklanja sve otrovne tvari. Na kraju kuhanja ljuske školjki će se same otvoriti, a meso se s njih lako može ukloniti nožem. Smrznute oguljene školjke kuhaju se u hladnoj slanoj vodi - dostignu svoju spremnost nakon što voda proključa i prekriju filmom. Dagnje ne možete kuhati dugo vremena, inače će njihovo meso postati žilavo i izgubiti sve prednosti.
Dagnje na korejskom
Jedan od najlakših i najbržih recepata za izradu smrznutih dagnji su korejske dagnje. Za to će biti potrebno 500 grama dagnji, pakiranje korejske mrkve, 3 luka, 50 miligrama sojinog umaka, 1 žlica soli, kao i malo muškatnog oraščića, korijandera, ljute crvene i crne paprike. Prije svega, dagnje morate odmrznuti i temeljito isprati pod hladnom tekućom vodom, a zatim kuhati 5 minuta i ocijediti u cjedilo da se stakne voda.
Gotove dagnje potrebno je oguliti od školjaka i narezati na luk od pola prstena, koji se posoli, lagano poprska sokom limete i ostavi da se marinira. Dok je luk natopljen marinadom, muškatni oraščić (doslovno na vrhu noža) i ostatak začina dodaju se sojinom umaku po ukusu.
Zatim se školjke, umak i luk pomiješaju u posudi, pospe crvenom paprikom, ponovno promiješaju i ohlade dok se potpuno ne ohlade, jer se korejske dagnje konzumiraju isključivo hladne. Gotovo jelo poslužuje se s korejskom mrkvom. Trebali biste biti svjesni da će velika količina umaka ili začina prekinuti ili pokvariti izvorni okus dagnji.
