Mafini su male kiflice sa širokim izborom nadjeva. Oboje su slatki i restorani. Muffini od jaja razlikuju se od uobičajenih slanih muffina potpunim nedostatkom brašna. Nalikuju napunjenim omletima i mogu se koristiti kao međuobrok ili doručak.
Napravimo za primjer muffine od jaja sa slaninom. Promjenom nadjeva dobivamo drugačije pecivo.
- Pržite tanke kriške slanine dok ne postanu hrskave. Masnoću prošarajte ubrusom i sameljite prženu slaninu.
- Istucite jaja s mlijekom i dodajte začine po ukusu.
- U ovu masu dodajte sitno naribani tvrdi sir, najbolje od svega parmezana. Ovome dodajte nasjeckano zelje.
- Dobivenu smjesu ulijte u kalupe uz stalno miješanje kako bi se jaje i zelje ravnomjerno rasporedili.
- Peći ćemo 15-20 minuta na 180 stupnjeva.
- Možete ga poslužiti uz začinsko bilje i povrće.
Slični muffini mogu se kuhati u mikrovalnoj za samo 3 minute. Nakon miješanja svih sastojaka: maslaca, mlijeka, jaja, brašna, začina i praška za pecivo, kao i dodavanja bilja i sira na kockice, pošaljite ga u mikrovalnu. Vrh ukrasite maslacem, začinskim biljem i kavijarom i uzmite muffine sa sirom i začinskim biljem.
