Jedna od osnovnih namirnica gotovo svake osobe je meso bez kojeg ne možete kuhati svoja omiljena jela. Pa kako odabrati meso u trgovini?
Upute
Korak 1
Svaki se stanovnik velikog grada suočava s pitanjem gdje kupiti meso: na tržnici ili u običnoj trgovini? Napominjemo da se u velikim trgovinama proizvod može čuvati duže od propisanog razdoblja, a meso se može izdati kao svježe. Isto se može primijetiti na tržištu gdje, međutim, možete pregledati, osjetiti miris i okus proizvoda.
Korak 2
Kada kupujete meso, prvo procijenite izgled mesa: boju, odsutnost filmova, kora, raznih mrlja, što može ukazivati na to da meso već duže vrijeme leži na otvorenom. Boja mesa trebala bi biti ružičasta. Teletina je nešto tamnija od svinjetine. Masnoća na mesu bilo koje životinje je bijela, a ne žuta i raspoređena je po cijeloj površini. Mrlje i sluz na mesu uvijek će vam reći o njegovoj ustajalosti. Uz to, uvijek potražite pečat na mesu koji pokazuje da je prošlo veterinarsko-sanitarnu kontrolu.
3. korak
Svakako dodirnite meso i pregledajte ga sa svih strana, istovremeno pritiskajući mesnu pulpu: ako je meso svježe, dodirna oznaka će odmah nestati, inače je mesu istekao rok trajanja.
4. korak
Također, jedan od važnih pokazatelja svježine mesa je i njegov miris. Često nesavjesni prodavači koriste boje ili ocat kako bi prikrili ustajali miris mesa. Usredotočite se na njuh. Ako vam se miris uopće ne sviđa, uzmite ubrus i dodirnite ga površinom mesa: ako koristite boje ili druge dodatke, salveta će postati crvena.
Korak 5
Zamolite prodavača da odreže komad mesa kako biste uzeli uzorak. Svježe meso mora biti suho; pri rezanju takvog mesa oslobađa se bistri sok.
Korak 6
Obratite pažnju i na samu trgovinu, šalter i izgled prodavača. Soba mora biti opremljena zamrzivačima, svaki prodavač mora imati sanitarnu knjižicu s dopuštenjem za rad s hranom. Odjeća prodavača trebala bi biti lagana, čista, glava prekrivena posebnom kapom, a nokti uredni. Kad profesionalni prodavač pokupi meso, mora nositi prozirne rukavice.
7. korak
Imajte na umu da je opasno kupiti smrznuto meso, jer nije poznato u kojoj je fazi smrzavanja. Stoga, kada kupujete smrznuto meso, zatražite od prodavatelja dokument koji potvrđuje prikladnost proizvoda.
Korak 8
Treba odvojeno reći o kupnji mesa za mljeveno meso, roštilju i prvim jelima. Meso za boršč i kupusovu juhu kupujte samo na kosti, za pečenje odaberite file. Sloj svinjskog mesa idealan je za kuhanje odreska. A najukusniji ćevap dobiva se samo od janjetine. Za mljeveno meso kupujte meso različitih sorti, uključujući sadržaj masti, na primjer govedinu, piletinu i svinjetinu.
