Ukusni ćevap radi se od mramorirane govedine, koja je u zadnje vrijeme prilično popularna. Takvo meso nije jeftino, ali jednostavnu govedinu možete pretvoriti u mramor i od njega napraviti originalni ćevap (štrudl kebab) prema receptu poznatog kuhara S. Khankishieva.
Meso šiš ćevapa, u ovom slučaju govedine (1 kg), stavlja se u zamrzivač na 15-20 minuta, tako da postane malo tvrđe, a zatim se lijepo i lijepo reže. Smrznuto meso izrežemo na tanke ploške, oko 10x15 cm i malo istučemo. Imitacija mramora pomoći će vam da napravite ovčju žlijezdu (masnu mrežicu) - možete je kupiti u mesnici ili na tržnici. Kutija za nadjev (300 g) izreže se na veličinu komadića mesa, na svaku se krišku stavi komad masne mrežice, posipa začinima - solju, paprom i smota u kolut.
Za one koji ne prihvaćaju kombinaciju govedine s janjećom masnoćom, moguća je i druga mogućnost - podmažite mesni file pastom od maslaca (200 g), svježeg kopra, češnjaka, paprike i soli. Meso se zamota u rolu i na kratko stavi u zamrzivač, smrznute savijače izrežu se na komade jednake veličine, nanižu na ražnjiće i pošalju na roštilj. Ugljen u roštilju ne smije biti prevruć da meso ne zagori, u tom ćete slučaju dobiti nježni, mirisni sočni šiš ćevap.
Pripremljeni šiš ćevap položi se na jelo ukrašeno biljem. Šiš ćevap začinjen je ukiseljenim lukom pomiješanim sa sumakom - orijentalnim začinom od suhih bobica. Začin jelu daje crvenkastu boju i blagu kiselost, a izvrsno se slaže s mesnim jelima.
