Postoji mnogo recepata za kuhanje ribe. Prži se, kuha, peče u pećnici na razne načine. Ali ako imate sreće u ribolovu, višak ulova možete posoliti i zatvoriti u banke.
Slana riba u umaku od ulja "Po receptu moje majke"
Trebat će vam:
- 1 kg svježe ribe
- 2 velika luka;
- biljno ulje.
Za salamuru:
- 1 litra vode;
- 200 g soli (bez jodiranja);
- lovorov list - 3 kom.;
- 100 g stolnog octa 9%;
- papar u zrnu - 5-6 kom.;
- piment - 2-3 kom.
Priprema
Ogulite ribu, izrežite i narežite na dijelove. Pripremite salamuru: dodajte vodu i začine u vodu nakon što voda zavrije, ulijte ocat i odmah ga isključite.
Pustite da se salamura ohladi, a zatim ih prelijte komadićima ribe i stavite sve u hladnjak na jedan dan, riba bi trebala biti dobro zasićena.
Nakon jednog dana uklonite ribu iz salamure i položite na ručnik. Nasjeckajte luk na velike kolutove. Kad se riba malo osuši, stavite je u sterilizirane staklenke u slojevima, premještajući luk, i prekrijte biljnim uljem. Možete uzeti suncokretovo, maslinovo, gorušičino ili kukuruzno ulje, a tijekom postupka instalacije malo popapriti ribu.
Jelo će biti gotovo za 3-4 dana. Limenke s ribom treba čuvati u podrumu ili u hladnjaku.
Riječna riba u začinjenoj marinadi
Trebat će vam:
- 5 kg svježe riječne ribe;
- 5 fasetiranih čaša soli;
- 3 fasetirane čaše šećera;
- suncokretovo, kukuruzno ili maslinovo ulje;
- mješavina paprike;
- 5-6 velikih luka;
- karanfil - 6 kom.;
- korijen peršina ili celera;
- lovorov list - 5 kom.
Priprema
Prelijte svježu ribu, oguljenu i izrezanu u dijelovima, s mješavinom soli i šećera jedan dan. Zatim isperite ribu, osušite papirnatim ručnikom i stavite u čiste staklenke, pomiješane s lukom, izrezanim na pola prstena.
Dodajte začine u staklenke s ribom i napunite sve biljnim uljem. Nakon 2-3 dana, riba će biti spremna za jelo, trebate je spremiti u hladnjak.
Ovu ribu možete poslužiti s kuhanim krumpirom ili dinstanim povrćem (varivo).
