Kavijar pastrve sastoji se od jedne trećine čistog proteina, vrlo je male veličine, promjera tek 2-3 mm, što je mnogo manje od proizvoda njegovih kolega. Smatra se da je što je kavijar manji, to je zdraviji. Bliže se novogodišnji praznici i zahvaljujući ovom jednostavnom receptu svoj stol možete ukrasiti ovim zdravim i ukusnim proizvodom.
Nužno je
- 4-5 st. l. sol
- 300-400 g svježeg kavijara pastrve
- cjedilo s finim rupama
- 1 žlica. l. biljno ulje
- prazna tegla 0,5 l
- duboka lonac
Upute
Korak 1
Zagrijte hladnu vodu na temperaturu od 60 stupnjeva, ulijte je u duboku šerpu tako da cjedilo stavljeno u nju bude napola puno vode.
Korak 2
Stavite 2 žlice soli u lonac i temeljito promiješajte.
3. korak
Uzmite 300 g svježeg kavijara i stavite ga u cjedilo i sve umočite u lonac s slanom vodom.
4. korak
Zatim pomiješamo kavijar i zahvaljujući toploj slanoj vodi jaja se počinju lako odvajati od filma. Kad su jaja potpuno odvojena, ponavljamo postupak, samo što bi temperatura vode drugi put trebala biti malo viša - 70 stupnjeva. Također u nju stavimo 2 žlice soli i temeljito promiješamo. Stavite cjedilo s već odvojenim jajima u lonac. Pustite da se kuha 20 minuta. Zatim uklonimo vodu i pustimo da se kavijar ocijedi i osuši. Kad je sve spremno, proizvod premjestimo u teglu od 0,5 l i dodamo žlicu. biljno ulje tako da se kavijar ne isušuje u hladnjaku i ne zrači. Staklenka mora biti zatvorena poklopcem ili prozirnom folijom.
