Ovo tradicionalno njemačko jelo odavno je postalo izvorno rusko. Međutim, u nacionalnoj kuhinji mnogih zemalja možete pronaći izvorne recepte za dinstani kupus, čiji je predak kupus dinstan na njemačkom jeziku.
Proizvodi potrebni za kuhanje
Za pripremu variva od kiselog kupusa prema njemačkoj tradiciji trebat će vam sljedeći sastojci: 500 g kiselog kupusa, 1 jabuka, 100 ml soka od jabuke, 50 g šljiva, žlica maslaca, 1 luk.
Kiseli kupus preporuča se prethodno namočiti i dobro iscijediti. Inače će kupus dinstan na njemačkom ispasti preslan. Osim toga, kupus koji je pregrubo izrezan prije soljenja, poželjno ga je dodatno nasjeckati. Također, nemojte koristiti gotovi sok od jabuke zasićen šećerom i konzervansima. Bolje da ne budete lijeni, natrljajte nekoliko jabuka i istisnite prirodni sok.
Njemački kupus kupus često se koristi kao prilog za pečene koljenice, kobasice i patke. Međutim, pirjani kupus možete koristiti i kao samostalno jelo.
Njemački recept za pirjani kupus
Luk se oguliti i nasjeckati na tanke polu kolutiće. Jabuke i šljive peru se u tekućoj vodi. Iz šljiva se uklanjaju kosti. Jabuke se prerežu na pola i ukloni tvrda jezgra sa sjemenkama. Narežite voće na uredne trakice.
U dubokoj tavi za pečenje zagrijte ulje na jakoj vatri. Prije svega, kiseli kupus se prži. Trebate uzeti samo 2/3 proizvoda. Tijekom kuhanja, kad je kupus dovoljno mekan, dodajte luk u tavu za pečenje. Da jelo ne bi izgorjelo, potrebno je sastojke povremeno miješati.
Čim se kupus i luk poprže, na njih se prenosi voće. Nakon toga, jelo se nastavlja kuhati još 5 minuta. Zatim se sok od jabuke ulije u mangalo, pokrije ga poklopcem i pirja kupus oko 10 minuta na umjerenoj vatri. U pripremljeno jelo dodaje se preostali kiseli kupus. Komponente se miješaju i serviraju na stol.
Naravno, priprema pirjanog kupusa uvelike se razlikuje od regije do regije. Na primjer, neki recepti predlažu dodavanje bobica kleke u jelo. Postoje mogućnosti za jelo s vrganjima, suhim šljivama, uz dodatak mrkve, češnjaka i šećera.
Varivo od kupusa u njemačkom stilu daje vam dovoljno prostora za kreativnost. Svaka domaćica može pripremiti jelo, stvarajući svoj vlastiti izvorni recept. I predloženi način kuhanja može se smatrati osnovom.
