Patlidžan je univerzalni proizvod, ali ne može se jesti sirov. Potrebna je toplinska obrada.
Kako ih pravilno kuhati kako bi sačuvali svu ukusnost i korisnost? Kada kupujete, imajte na umu da patlidžani moraju biti čvrsti i teški, kora mora biti bez mrlja i oštećenja. Patlidžan je jako gorak zbog obilja sjemenki. Da biste uklonili gorčinu, vrijedi je izrezati u krugove i namočiti pola sata u slanoj vodi. Još jedna mala tajna - da patlidžan ne postane crn, dodajte malo limunovog soka, par kapi.
Standardni recepti predlažu pečenje, dinstanje ili prženje patlidžana. Zapravo se ovo povrće može nadjevati, peći na roštilju, koristiti kao predjelo ili glavno jelo. Naravno, patlidžane je najbolje peći u pećnici ili gulašu, jer zadržavaju korisnije osobine i upijaju manje masnoće.
Ako ne želite patlidžan uredno skuhati, dinstajte ga s drugim povrćem! Prilično je jednostavno i uopće nije radno zahtjevno. Tada možete eksperimentirati dodavanjem raznih začina, mljevenog mesa, krumpira. Kiflice od patlidžana - "svekrvin jezik" - izvrstan međuobrok s votkom.
Poznati punjeni patlidžan blaženstvo je okusa. Stvari po ukusu - s mesom, mljevenim mesom, plodovima mora. Svaka domaćica ima potpisan recept za izradu "inozemnog" kavijara, konzerviranog patlidžana.
Patlidžan je dobar za vaše zdravlje. Oni liječe i zasićuju tijelo korisnim vitaminima. Izvrstan je izvor kalija. Zahvaljujući tome dobili su titulu "povrće dugovječnosti". Patlidžan snižava razinu kolesterola u krvi, a također inhibira njegovu apsorpciju.
Zahvaljujući prisutnosti vlakana, patlidžani doprinose gubitku kilograma. Oni će biti izvrstan dodatak vašoj prehrani. No, imajte na umu da kad počnete pržiti patlidžane, oni apsorbiraju puno biljnog ulja. Preporučujemo pečenje patlidžana!
Kiflice od patlidžana:
- 2 velika patlidžana
- 150 grama mekog sira
- 2 žlice. žlice majoneze
- 1 češanj češnjaka
- Zelje (cilantro, kopar, peršin)
- Operite patlidžane, izrežite repove, izrežite na duge tanke trake. Namočiti u slanoj vodi. Zatim pržite na maslinovom ulju. Patlidžane ohladite i osušite papirnatim ubrusom.
- Pripremite nadjev: tri sitno sira, pomiješajte s majonezom, dodajte sitno nasjeckani češnjak i začinsko bilje. Zamotamo sirnu masu u namirnicu i uvijemo je cijevi. Svaki kolut možete probušiti čačkalicom kako se ne bi vrtio. Hladimo u hladnjaku na pola sata. Predjelo je spremno.
