Zbog visokog udjela šećera (do 55%) datulje se mogu čuvati vrlo dugo, bez potrebe za posebnim uvjetima. Hurma je bogat izvor vitamina (A1, C, B1, B2, B5, B6, E), aminokiselina i elemenata u tragovima, posebno puno vitamina A i fosfora.
Nužno je
- - hladnjak;
- - spremnici;
- - hladna mračna soba.
Upute
Korak 1
Svježe datulje držite u hladnjaku najviše dva mjeseca (kao i svako drugo voće, ne pohranjuju se dobro ako se prvo operu). Zamotajte datulje u papir ili stavite u posudu s poklopcem, jer voće upija mirise hrane u hladnjaku. Od više od četiristo pedeset sorti datulja ističu se sorte koje su sve manje pogodne za dugotrajno čuvanje; najprikladnije za čuvanje su šarka (najčešća sorta) i ar-rusanna; sharka - datum svijetlocrvene boje, u sušenom obliku - gotovo crn; ar-rusanna - žuta boja, jajolika i srednje veličine.
Korak 2
Komprimirane datulje čuvajte u normalnim uvjetima, na sobnoj temperaturi. Ne zahtijevaju posebne uvjete skladištenja, jer su pasterizirani.
3. korak
Suhe ili suhe datulje držite na hladnom i tamnom mjestu. Stavite ih u staklenu posudu i dobro zatvorite poklopac. Donja polica hladnjaka također je prikladna za odlaganje. Na temperaturi od oko nula stupnjeva, hurme mogu trajati oko godinu dana, u zamrzivaču se mogu čuvati pet godina.
4. korak
Napravite pastu sa svježim datumima. Operite voće i izvadite košticu. Ako naiđete na vrlo mekanu sortu, stavite voće na sat vremena u zamrzivač, pa će biti lakše izrezati i ukloniti košticu. U blender ulijte čašu voća, dodajte pola čaše vode, sameljite dok ne postane glatko, stavite u posudu, zatvorite poklopac i čuvajte u hladnjaku do dva tjedna.
Korak 5
Napravite pastu sa svježim datumima, kao što to Arapi čine za dugotrajno čuvanje voća. Operite datulje i izvadite sjemenke, u malu posudu stavite čašu voća i pola čaše vode, kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (pazite da sva voda ne ispari), a zatim zgnječite dok ne postane glatko, ohladite, stavite u posudu i dobro zatvorite. Pasta se može čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci.
