Riba je bitan dio ljudske prehrane. Sadrži puno proteina, vitamina i minerala, a relativno malo kalorija. Glavna stvar pri odabiru ribe je da se ne pogriješi sa stupnjem njezine svježine. Napokon, kao što je rekao junak Bulgakova, svježina je samo jedna - prva, ujedno i posljednja. Postoji nekoliko načina provjere kakvoće ribe.
Upute
Korak 1
Ispitajte izgled ribe. Ako ima prirodnu boju, čvrstu i elastičnu, s sjajnim i vlažnim ljuskama, a koža joj nije oštećena, možete je sigurno uzeti. Riba koja je nekoliko puta bila smrznuta i odmrznuta izgleda dosadno i ima potamnjeni pokrov. Hranjiva vrijednost takvog proizvoda mnogo je niža. Stara riba ima zakrivljeni rep. A ako je površina ribe ljepljiva, previše blijeda, a ljuske su suhe i lomljive, onda imate pred sobom ustajali proizvod.
Korak 2
Njuškajte ribu. Ako je svjež, miris će biti lagan, a nešto jači ako se škrga podigne. No, bogati riblji miris sugerira da već dugo čeka kupce.
3. korak
Pogledajte riblje oči. Ako su mutni, suhi, mrvičasti, pred sobom imate razmaženi proizvod. Svježa riba ima svijetle, istaknute i prozirne oči.
4. korak
Obratite pažnju na škrge, podignite ih. U svježe ribe su svijetlocrvene, žarko ružičaste ili sivocrvene (u smrznutoj) boji. Škrge ne bi trebale biti crne ili tamnocrvene, osim ako nisu jesetra, beluga, sterleta ili druga jesetra. Imaju tamne škrge s crvenkastom bojom. Zamračivanje, mrlje, sluz na škrge ne govore u prilog svježini ribe. Osim toga, škrge se ne smiju lijepiti.
Korak 5
Osjetite ribu. Trbuh bi joj trebao biti umjereno mekan, ne natečen, a leđa čvršća, ali ne previše, inače imate posla sa starim ribama. Na trbuhu svježe ribe nema udubljenja na prstima (osim ako se, naravno, ne uloži dodatni napor).
Korak 6
Uzmite ribu za glavu i rep i savijte se. Trup će se lagano savijati bez lomljenja ako je svjež.
7. korak
Svježinu ribe možete odrediti umakanjem u vodu. Pojavit će se nekvalitetni, a svježi će potonuti.
