Riblja jaja su jaja koja su ženke položile u svrhu uzgoja. Ovisno o vrsti ribe, kavijar se može razlikovati u veličini, boji, mirisu i, konačno, okusu. Znajući o karakteristikama kavijara, lako možete prepoznati ribu kojoj pripada.
Upute
Korak 1
Vrlo velik i nježan kavijar beluge. Dimno sive boje čija sjena može varirati od tamno sive do svijetlo sive, gotovo crne. Veličina jajašaca beluge je 2-3, 5 mm, a oblik je sličan elipsi. Opna koja okružuje jaja ove ribe je najtanja, pa kavijar ne puca, već se polako otapa u ustima.
Korak 2
Ako je kavijar tamnije boje, a veličina je nešto manja od veličine beluge, onda nesumnjivo pripada ružičastom lososu. Po okusu ima laganu orašastu boju i može zauzeti oko četvrtine tijela ružičastog lososa. Smatra se da je kavijar ove ribe najukusniji.
3. korak
Kavijar jesetre ima smeđu, zelenkastu ili čak žućkastu nijansu. Njegova veličina rijetko prelazi 1 mm u promjeru.
4. korak
Kavijar Sevruga najneukusniji je od svih ostalih. Njegova boja varira od sive do crne, a veličina jaja je oko 1,5 mm.
Korak 5
Što se tiče crvenog kavijara, on najčešće pripada vrstama lososa. Tu spadaju losos, losos, coho losos i pastrve.
Korak 6
Chum losos kavijar najbolja je delicija lososa. Prepoznaje se po vrlo velikim jajima - do 9 mm i karakterističnoj žućkasto-narančastoj nijansi. Smatra se da kavijar od pršuta ima vrlo visok okus.
7. korak
Kavijar lososa sockeye malog je promjera, bogat svijetlocrvenom bojom. Budući da se ove vrste ribe nalazi sve manje i manje svake godine, njezin se kavijar ne pojavljuje često u prodaji. Okusne je začinske gorčine.
Korak 8
Kavijar lososa Chinook manje je gorak. Veličina njegovih jajašaca također je prilično velika - oko 7 mm. Zbog svog posebnog nježnog okusa, smatra se najskromnijim i najskupljim.
Korak 9
Vrlo sličan kavijaru sockeye i coho lososu. Izvana ih je prilično lako zbuniti, ali prilikom kušanja kavijar coho lososa nema gorak okus.
Korak 10
Najmanji kavijar lososa je u pastrvi. Veličina jaja rijetko doseže 3 mm. Njegova boja može varirati od tamno žute do svijetlo crvene. U usporedbi s drugim vrstama crvenog kavijara, njegova je boja najsvjetlija.
11. korak
Kavijar štuke vrlo je mali, zelenkasto-žute boje.
