Beluga je vrijedna komercijalna riba. Njegovo meso ima korisna svojstva. Beluga je proizvođač crnog kavijara. Postoji mnogo recepata za pripremu ove ribe.
Nužno je
-
- "Kraljevski":
- beluga - 2 sloja;
- limun - 1kom;
- šampinjoni - 300g;
- luk - 1kom;
- rajčica - 3kom;
- sir - 100g;
- biljno ulje.
- "Na ruskom":
- beluga - 1kg;
- celer - 2 kom;
- mrkva - 2kom;
- gljive - 200g;
- kiseli krastavci - 1kom;
- masline - 2 žlice;
- sok od limuna;
- voda - 1 čaša;
- suho bijelo vino - 0,5 šalice;
- brašno - 1 žlica.
- Paprikaš s povrćem:
- beluga - 500g;
- Bugarski papar - 2kom;
- luk - 1kom;
- rajčica - 2kom;
- senf.
Upute
Korak 1
"Kraljevski".
Ribu operite pod mlazom vode, soli i papra. Prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pirjajte narezani luk. Šampinjone narežite na trakice. Dodati luku. Operite rajčicu, napravite križni rez na osnovi. Prelijte kipućom vodom i uklonite kožu. Izrežite na kockice i stavite u tavu s gljivama i lukom. Stavite belugu na lim za pečenje podmazan maslacem. Na to stavite prženo povrće. Pospite ribanim sirom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180C dok ne omekša.
Korak 2
"Na ruskom".
Isperite belugu i osušite papirnatim ručnikom. Izrežite na dijelove, posolite i popaprite. Prelijte limunovim sokom. Stavite u hladnjak na sat vremena. U lonac ulijte vodu i vino. Dodajte pola mrkve i celera. Pustite da zavrije i dodajte belugu. Kuhajte 20 minuta. Na kraju kuhanja u juhu dodajte listove lovora. Kuhanu ribu stavite na tanjur i procijedite juhu. Preostalu polovicu povrća narežite na kockice i lagano pržite na biljnom ulju. Dodajte narezane gljive, krastavce, masline. Ulijte riblji temeljac i kuhajte nekoliko minuta. Na maslacu popržite brašno. Dodajte juhu. Kuhajte dok ne postane gusto. Gotovu belugu stavite na tanjur i prelijte umakom. Ukrasite povrćem i kuhanim krumpirom.
3. korak
Dinstajte s povrćem.
Ogulite papriku sa sjemenki, isperite i narežite na tanke trake. Napravite križni rez na osnovi rajčice, prelijte ih kipućom vodom i ogulite. Izrezati na klinove. Ogulite luk i narežite na pola prstena. Isperite belugu pod hladnom tekućom vodom i osušite. Izrežite na ploške od 3 cm. Svaki komad premažite senfom i ostavite da se marinira. Stavite belugu na dno malog lonca, stavite povrće na vrh. Ulijte malo vode. Poklopiti i dinstati dok ne omekša. Gotovu ribu stavite na tanjur zajedno s povrćem. Ukrasite svježim začinskim biljem i klinom limuna.
