Znanstvenici kažu da je napredak išao nekoliko puta brže kad su ljudi počeli jesti meso koje je prošlo toplinsku obradu. To je nekoliko puta smanjilo vrijeme da tijelo prima kalorije iz hrane i dalo je čovjeku priliku da radi nešto drugo osim ekstrakcije, apsorpcije i probave hrane.
Nužno je
-
- Panadel juha:
- 500 g govedine;
- 250 g kostiju;
- 1,5 litre vode;
- 1 glava luka;
- zelje;
- sol.
- Za palačinke:
- 1/2 čaše mlijeka;
- 1 jaje;
- 3 žlice brašno;
- 2 žlice suncokretovo ulje;
- sol.
- Sendvič sa salsom od govedine i rajčice:
- 2 rajčice;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 žlica peršin;
- 2 žlice maslinovo ulje;
- 100 g goveđeg filea;
- Baguette od 10 cm;
- 2 žlice ribani švicarski sir;
- sol.
- Pečena govedina s začinskim biljem i začinima;
- 1 kg nemasnog goveđeg fileta u komadu;
- 1,5 šalice krušnih mrvica;
- 1 korijen celera;
- 4 glavice luka;
- 0,25 šalice pinjola;
- 1 žličica sušeni kopar;
- 1 žličica sušena metvica;
- 30 g rastopljenog maslaca;
- 8-10 mladih žutih tikvica;
- 3-4 tikvice.
Upute
Korak 1
Panadel juha
Dobro isperite kosti i meso, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom, posolite, stavite na jaku vatru, uklonite pjenu iz kipuće juhe, smanjite vatru, stavite oguljeni luk i kuhajte dok ne kuha 2,5 sata.
Korak 2
Pripremite palačinke: Jaje umutite s 2 žlice. mlijeko, sol, dodajte brašno i dobro promiješajte da ne ostanu grudice, zatim ulijte preostalo mlijeko, promiješajte dok ne postane glatko, dodajte žlicu suncokretovog ulja. Zagrijte tavu, premažite uljem, pecite palačinke.
3. korak
Uklonite kuhani luk iz gotove juhe, dodajte nasjeckano bilje 3-5 minuta prije kraja kuhanja. Palačinke razvaljajte u cijevi, izrežite ih koso oštrim nožem, ulijte narezane palačinke u juhu.
4. korak
Sendvič sa salsom od govedine i rajčice
Rajčice operite, napravite rez u obliku križa, prelijte ih kipućom vodom, ogulite ih i sitno nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte češnjak, operite začinsko bilje, sitno nasjeckajte. U posudi pomiješajte nasjeckanu pulpu rajčice, češnjak i začinsko bilje, smjesu posolite, dodajte 1 žlica. maslinovo ulje i promiješajte.
Korak 5
Uključite i zagrijte pećnicu na 180 ° C. Za to vrijeme zagrijte tavu kako treba, dodajte preostalo ulje i zagrijte je 4-5 minuta. Stavite komad govedine u zagrijanu tavu, pržite 4 minute sa svake strane.
Korak 6
Baget prerežite na pola po dužini, na svaku polovicu stavite 2 žlice. rajčica salsa, pospite sirom i stavite peći na 5 minuta. Zatim izvadite iz pećnice, pečenu govedinu stavite na jedan komad vruće baguette, začinite po ukusu, prekrijte preostalim komadom bagete.
7. korak
Pečena govedina s začinskim biljem i začinima
Uklonite svu masnoću iz mesa, izrežite uzdužni rez na komad i napunite ga mješavinom krušnih mrvica, pinjola, nasjeckanog luka i celera, kopra, mente i maslaca. Kuhajte na maksimalnoj snazi 10 minuta, a zatim smanjite na srednju snagu i kuhajte dodatnih 20 minuta za srednje smeđe, 22 minute za srednje smeđe, 26 minuta za srednje smeđe. Okrenite komad dok kuhate.
Korak 8
Ostavite meso da odstoji još 10 minuta bez da ga vadite iz pećnice. Tikvice i tikvice operite, narežite na tanke kolutiće i držite par 5-6 minuta. Meso narežite na komade, tikvice i tikvice poslužite kao prilog.
