Meso marala iznenađujuće je nježno i okusa je poput divljači. Jela od ovog mesa nije teže pripremiti nego od bilo kojeg drugog, ali ispadaju zasićenija i smatraju se ukusnima.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- maral meso;
- voda;
- papar;
- suho crno vino;
- ocat;
- mrkva;
- klinčić;
- luk;
- kim;
- Lovorov list;
- brašno;
- biljno ulje
- žele od crvenog ribiza.
- Za drugi recept:
- maral meso;
- luk;
- smrznute gljive;
- mast;
- sol;
- papar;
- brašno;
- voda;
- sok od limuna.
- Za treći recept:
- maral meso;
- rajčica;
- Crvena paprika;
- sol;
- crni papar;
- biljno ulje.
Upute
Korak 1
Među lovcima se jako cijeni pečeni maral. Da biste ga skuhali, uzmite jedan kilogram mesa. U posuđe od pećnice ulijte 100 grama vode i stavite cijeli komad mesa. Bez zatvaranja poklopca, stavite posuđe u pećnicu i meso kuhajte na 180 Celzijevih stupnjeva. Pazite da voda potpuno ne ispari i dodajte je po potrebi. Komad mesa okrećite svakih 10 minuta.
Čim meso stavite u pećnicu, počnite raditi umak. Da biste to učinili, uzmite posudu s caklinom i u nju pomiješajte čašu suhog crnog vina s 1/2 šalice octa. Sitno nasjeckajte 2 srednje mrkve, jedan luk i češanj češnjaka. U lonac dodajte povrće. Zatim na vrh noža stavite klinčić u prahu, dvije prstohvatice papra, isto toliko sjemenki kima i nekoliko listova lovora. Stavite lonac na vatru i pustite da smjesa zakipi, nastavite kuhati dok se smjesa ne smanji za dvije trećine. Ohladite i procijedite rezultirajuću marinadu.
Zatim zagrijte tavu i dodajte malo biljnog ulja. Na ulju popržite 50 grama brašna, trebalo bi da porumeni. Ulijte marinadu i dodajte 2 žlice želea od crvenog ribiza. Nakon toga otvorite pećnicu s mesom, a ako je smeđe prelijte umakom i zatvorite poklopac. Zatim smanjite vatru i pirjajte sat i pol. Spremnost provjerite vilicom. Ako iz mesa ne curi ružičasti, već prozirni žuti sok, onda je spremno.
Korak 2
Da biste kuhali maral ispod gljiva, uzmite pola kilograma mesa i narežite ga na male kockice. Nasjeckajte jedan veći luk i pirjajte ga na svinjskoj masti dok ne porumeni. Na to stavite kriške mesa i pirjajte sve zajedno poklopljeno na laganoj vatri 30 minuta. Zatim meso i luk dobro posolite, popaprite, dodajte im smrznute gljive i pirjajte još 15 minuta. Čim tekućina ispari, dodajte žlicu brašna u tavu i pržite miješajući. Dolijte 150 grama vode ili juhe i dodajte limunov sok po ukusu. Nakon što voda zavrije, isključite vatru. Uz ovo jelo najbolje se poslužuje riža.
3. korak
Iznenadite svoje goste maral kotletima s rajčicama. Izrežite dvije velike rajčice u krugove. 500 grama mesa narežite na dijelove, ne veće od 2 centimetra. Pobijedite ih, začinite crvenim i crnim paprom, solju. Zagrijte tavu, u nju ulijte 2 žlice biljnog ulja i rasporedite komade mesa. Meso kuhajte po 2 minute sa svake strane. Zatim stavite šalice rajčice na svaki kotlet, pokrijte i pržite još 3 minute na laganoj vatri.
