Nekada su razbojnici, u šumama, kako im se ne bi ušlo u trag tijekom kuhanja, kuhali meso u dubokim jamama na ugljenu. Sukladno tome, noću, u šumi, svjetlost vatre i ugljena nije bila vidljiva, a dim se raspršio, ohladio i nije se dizao. Ovaj vam recept omogućuje da kod kuće stvorite okus tog pljačkaškog mesa.
Nužno je
Svježe svinjsko meso - 1,5 kilograma, češnjak - 1 glava, lovorov list - 3 lista, majoneza, mljeveni crni papar, sol
Upute
Korak 1
Komad svinjetine potreban je cijeli, po mogućnosti vrat ili šunka. Komad mesa mora biti punjen češnjakom i lovorovim lišćem. Klinčići češnjaka oguliti se i prepoloviti, a lovorov list uzdužno se slomiti, a zatim na pola kako bi se stvorile četvrtine lista. U mesu se režu nožem sa svih strana do dubine od 2 cm, u rezove se umetne pola češnja češnjaka i četvrtina lovorovog lista. Trebalo bi imati najmanje 10 rezova za punjenje.
Korak 2
Nakon nadjeva meso se mora vezati komadom jake prirodne niti kako bi se spriječilo neočekivane promjene oblika komada mesa tijekom pečenja. Zatim pripremljeni komad mesa natrljajte solju, crnim paprom i nježno premažite tankim slojem majoneze.
3. korak
Stavite pripremljeno meso na lim za pečenje u pećnici, pokrijte ga pergament papirom i pecite na 100 stupnjeva najmanje 8 sati. Na kraju kuhanja uklonite papir za pečenje i nastavite peći meso na 210 stupnjeva 10 minuta.
