Šampinjoni su gljive koje se mogu kupiti u svakoj trgovini. Prodaju se tijekom cijele godine. No, uz njihovu pomoć možete pripremiti jelo koje će vam biti omiljeno na stolu - krem juha od šampinjona. Postupak izrade juhe nije trivijalan, ali rezultat u obliku dobrog raspoloženja gostiju i domaćinstava neće dugo čekati.
Nužno je
- - 500 g svježih šampinjona;
- - 300 ml 25% vrhnja;
- - 2 žlice maslaca;
- - 3 žlice pšeničnog brašna;
- - 2 žlice maslinovog ulja;
- - prstohvat majčine dušice;
- - češanj češnjaka;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni papar;
- - 2 suhe vrganje.
Upute
Korak 1
Gljive temeljito operite, odvojite 2 najjače gljive. Odvojite noge od kapica i grubo ih nasjeckajte. Kape gljive izrežite na tanke ploške. Stavite krakove gljiva u lonac, dodajte neoguljeni režanj češnjaka i timijan. Ostavite da se ova smjesa krčka, a zatim pola sata kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno.
Korak 2
Zagrijte 1/3 maslinovog ulja u velikoj tavi. Stavite kape gljiva koje ste prije izrezali. Zatvorite poklopac i pržite 5 minuta na jakoj vatri uz povremeno miješanje. Nakon ovog vremena otvorite poklopac. U procesu takvog prženja stvara se sok od gljiva koji se mora pažljivo izvaditi i uliti u lonac s kipućim krakovima gljiva. U tavu dodajte maslinovo ulje, sve temeljito promiješajte i pržite još 10 minuta.
3. korak
Čim su kapice pržene, stavite ih na stabljike 5-10 minuta prije kraja kuhanja. Prvo izvadite timijan i češnjak. Zatim izlijte 1 šalicu juhe i pustite da se malo ohladi.
4. korak
Dok gljive ključaju, otopite maslac u loncu. Dodajte brašno i pržite 3-4 minute uz neprestano miješanje. Nakon toga ulijte odloženu juhu u tankom mlazu. Stalno miješajte pjenjačom, pazeći da se ne stvore grudice. Kuhajte još oko 7-10 minuta.
Korak 5
Stavite juhu u blender, dodajte umak pripremljen u loncu na isto mjesto i istucite dok ne postane glatka. Vratite ono što ste učinili natrag u lonac i prokuhajte. Zatim ulijte vrhnje i sve zagrijte, ali bez da smjesa prokuha. Posolite i popaprite i maknite s vatre.
Korak 6
Narežite 2 gljive koje ste stavili na samom početku kuhanja. Suhe vrganje samljeti sa suhim timijanom u mužaru u brašno. U tu svrhu možete koristiti mlin za kavu.
7. korak
Ulijte juhu, tanjuri za nju moraju biti prethodno zagrijani. Na sredinu svake porcije stavite kriške gljiva, pospite prahom od majčine dušice i vrganja. Poslužiti.
