Pileća jetra nevjerojatno je zdrava, ne zahtijeva puno vremena za kuhanje i vrlo je nježnog bogatog okusa. Može se pržiti, dinstati, peći, kuhati ili kuhati u zapanjujuće palačinke, što ni djeca kojima jetra jednostavno trebaju za zdravlje i normalan razvoj neće odbiti.
Pečena pileća jetra
Sastojci:
- 400 g pileće jetre;
- 1 glava luka;
- 5 žlica. kiselo vrhnje;
- 70 g tvrdog nezaslađenog sira;
- 2 žlice. vinski ocat;
- 1/3 žličice Sahara;
- prstohvat muškatnog oraščića i crnog papra;
- sol;
- biljno ulje.
Svježa pileća jetra trebaju biti bogate smeđe boje s glatkom i sjajnom površinom bez krvnih ugrušaka i velikih posuda.
Isperite i osušite jetru, odrežite žilave žile i narežite pileće iznutrice na srednje komade. Ogulite luk, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne postane proziran na umjerenoj vatri 2 minute. Luku dodajte jetru i kuhajte oko minutu uz neprestano miješanje drvenom lopaticom. Sve začinite šećerom, muškatnim oraščićem, mljevenom paprikom i solju po ukusu, prelijte vinskim octom i pirjajte 5 minuta na minimalnoj temperaturi.
Zagrijte pećnicu na 190oC. Sadržaj posude podijelite u glinene posude, podjednako podlijte kiselim vrhnjem i grubo naribanim tvrdim sirom. Pecite pileću jetru 5-7 minuta dok se ne pojavi zlatna korica sira.
Pašteta od pileće jetre
Sastojci:
- 450 g pileće jetre;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- 20 g maslaca;
- prstohvat mljevenog crnog papra;
- sol;
- biljno ulje.
Jetrena pašteta bit će mekša ako dodate malo juhe od vrelih iznutrica tijekom prženja.
Pokrijte jetru vodom u malom loncu i stavite na jaku vatru. Neka tekućina zavrije, kuhajte iznutrice 10 minuta, a zatim ohladite i izrežite. Uklonite ljusku s luka, nasjeckajte ga, naribajte mrkvu na finom ribežu i pirjajte povrće na biljnom ulju. U ovo pržite umiješajte kuhanu jetru, ubacite komad maslaca i pirjajte 5 minuta.
Ostavite da se kuhana masa ohladi, prebacite je u blender i nasjeckajte. Nakon toga popaprite, posolite po potrebi, dobro promiješajte i stavite u hladnjak. Paštetu od jetre poslužite uz svoj omiljeni kruh.
Palačinke od pileće jetre
Sastojci:
- 500 g pileće jetre;
- 1 glava luka;
- 2 pileća jaja;
- 3 žlice. brašno;
- sol;
- biljno ulje.
Pileća jetra obradite i sameljite u blenderu ili mlinu za meso s četvrtinama luka. Dobiveno mljeveno meso pomiješajte s jajima, brašnom i soli. Pržite palačinke na biljnom ulju 1-1,5 minuta sa svake strane. Ponudite ih za ručak ili večeru svojoj obitelji, čak i izbirljivo dijete neće odbiti takvu ukusnost.
