Pri odabiru mesa mnogi se oslanjaju na pristojnost prodavača, netko na vlastito znanje i intuiciju, netko samo odabere prekrasan paket. Zapravo je dovoljno znati nekoliko jednostavnih principa i pravila koja će vam pomoći da se ne razočarate u svoj izbor.
Gdje je najbolje kupiti meso? To su definitivno velike trgovine i proizvođači poznatih marki, mogu si priuštiti pružanje visokokvalitetne logistike, skladištenja i uvijek cijene svoju reputaciju. Također, veliki lanci, koji kupuju robu na veliko, mogu si priuštiti da ne podižu cijene. Ako meso kupujete na tržištu - prije svega provjerite jesu li ispunjeni sanitarni standardi, provjerite rade li vitrine - hladnjaci.
Prodavatelj mora imati potvrdu o sukladnosti i veterinarsku potvrdu. Obratite pažnju na komercijalnu blizinu - različite sorte treba držati odvojeno. Kako odrediti kvalitetu mesa? Provjerite čvrstoću mesa - trebalo bi lagano izvirati i oporaviti se na mjestu prešanja.
Boja mesa jedan je od glavnih znakova njegove svježine: govedina treba biti crvena, svinjetina treba biti ružičasta. Obratite pažnju na boju masnog sloja - ako je žućkast, bolje je ne uzimati ovo meso. Prisutnost krvi u tavi trebala bi vas upozoriti - vjerojatno je da meso dugo leži i da je sav sok izašao iz njega ili je odmrznuto.
Također je važno u koje svrhe odabirete meso - za juhu, kuhanje ili dinstanje možete uzeti 2 razreda - lopaticu, prsa, pečenica. Za prženje potreban vam je 1 stupanj - rub, reznica. Kad odabirete mljeveno meso, obratite pažnju da je jednolike jarko ružičaste boje, bijele mrlje ili presvijetla boja ukazuje na višak masnoće i vezivnog tkiva.
Što je najvažnije, nemojte oklijevati i ne bojte se da ćete se naći u neugodnoj situaciji! Dodirnite meso, pomirišite ga, zatražite da ga izrežete kako bi se pokazalo - sve je to apsolutno normalno i prirodno!
