Palačinke u ruskoj kuhinji zauzimaju jedno od najpočasnijih mjesta. Postoji mnogo recepata za izradu palačinki, koji su se pripremali na praznike i stavljali u središte stola. Tada su razni nadjevi zamotani u palačinke. Palačinke od jaja pripremale su se samo za pokladni dan. Palačinke sa žutim maslacem nalikovale su suncu i svojim su izgledom oduševile i djecu i odrasle.
Nužno je
-
- 1) mlijeko - 1 l;
- 2) žumanjci - 12 komada;
- 3) 2 žlice šećera;
- 4) 1 žlica maslaca;
- 5) sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Žumanjke izgnječite sa šećerom dok ne pobijele i dodajte maslac, sve dobro promiješajte. Također možete uzeti biljno ulje, neće pokvariti palačinke. Prvo zagrijte maslac da se otopi.
Korak 2
U posudu ulijte brašno, u sredini napravite lijevak i tamo stavite pripremljene žumanjke. Počnite temeljito mijesiti tijesto, postupno dodavajući toplo mlijeko tako da nema grudica. Zatim dobro umutite smjesu, po mogućnosti u mikseru. Što je tijesto bolje istučeno, palačinke će biti prozračnije i perforiranije. Tijesto ne smije biti previše tekuće, ali se lako razmazuje.
3. korak
Zagrijte tavu i premažite je komadom slanine. Zatim tijesto izlijte posebnom žlicom za prelijevanje ili kutlačom, pustite da se brzo i ravnomjerno širi po tavi, treseći ga s jedne na drugu stranu. Palačinke trebaju biti tanke, pa uzimajte ne više od 3 žlice tijesta po palačinki, ovisno o veličini tave. Pecite dok ne porumeni okrećući se lopaticom.
4. korak
Gotove palačinke stavite jednu na drugu, podmazujući jednu po jednu maslacem. Kavijar crne jesetre poslužite odvojeno. Kraljevska poslastica je spremna.
Korak 5
Ako nema kavijara, nadjev od kuhanog mesa, uvijenog u stroju za mljevenje mesa, zamotajte u palačinke s prženim lukom i crnim paprom. Palačinke s gljivama i kupusom su dobre. Djeca ih jako vole sa slatkom skutom od vanilije. Ali čak i uz čaj i džem, palačinke od jaja jednostavno su ukusne.
