Mljeveni riblji proizvodi su vrlo ukusni i zdravi. Riba je izvor vitamina neophodnih za stvaranje i rast kostiju. Poboljšava rad mozga. Svi koji vode zdrav način života voljet će jela od mljevenih riba.
Nužno je
-
- Riba - 1 kg
- Luk - 2 komada,
- Mrkva - 1 komad,
- Srednji krumpir - 2 komada,
- Kupus - 100 grama,
- Svinjska mast - 100 gr,
- Voda ili mlijeko - 100 ml,
- Jaje - 2 komada,
- Bijeli kruh ili štruca - 150-200 gr,
- Sol
- papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Ogulite ribu, prerežite trbuh i izvadite utrobu. Odrežite glavu i rep. Isperite pod mlazom vode. Pustite da se voda ocijedi ili osušite ribu maramicom.
Uklonite filete. Da biste to učinili, obrežite meso sa strane glave i otpustite kralježnicu. Uklonite preostale kosti. Ribe malih pasmina (štuka, štuka) režu se na filete s kožom ili bez nje. Koža se uklanja neposredno nakon čišćenja prije rezanja. Da biste to učinili, lagano ga otkucajte nožem ili lopaticom.
Korak 2
Pripremite sastojke za mljeveno meso. Njihov sastav i količina ovisit će o vrsti ribe koja se koristi.
Za mljevenu riječnu masnu ribu trebat će vam luk, mrkva, kupus.
Za mljeveno meso od riječne ribe s malo masnoće trebat će vam luk, krumpir, komad slane svinjetine ili svježe svinjske masti.
Za mljevenu morsku ribu trebat će vam luk, kruh.
3. korak
Riba se sjecka na dva načina: uvijena u stroju za mljevenje mesa ili izrezana na male komadiće.
4. korak
Mljevena masna riječna riba (šaran, som, šaran).
Sjeckanu ribu kombinirajte s uvijenim lukom, mrkvom i kupusom. Dodajte sirovo jaje, sol i mljevenu papriku. Miješajte dok ne postane glatko, postupno dodavajući vodu ili mlijeko.
Korak 5
Mljeveno meso od riječne ribe s niskim udjelom masti (štuka, štuka).
Tehnologija kuhanja ista je kao i kod masne ribe. No, preporuča se dodati malo svinjske masti. Mljevenom mesu dat će mekoću i elastičnost.
Korak 6
Mljevena morska riba.
Morska riba je, za razliku od riječne, vrlo nježna. Bolje ga je samljeti nožem, a ne uvijati u mlinu za meso. Umjesto povrća (kupus, krumpir) koje proizvodi puno soka, koristite namočeni kruh. Da biste to učinili, istrljajte ga na ribežu. Uzmite pola tekućine.
7. korak
Kotleti od mljevene ribe.
Oblikovati kotlete rukama navlaženim vodom, uvaljati u brašno. Pržite ih na velikoj količini biljnog ulja dok ne porumene. Kako se kotleti ne bi ogrubili, pržite na laganoj vatri.
Korak 8
Štuka s mljevenim mesom, šivati, napuniti juhom ispod glave. Prije kuhanja dodajte začine.
Ako je štuka bila mala, možete je peći u pećnici. Podmažite lim za pečenje uljem, stavite punjenu ribu, unaprijed šivajući na glavi. Pecite 1,5 sat na 180 stupnjeva.
Prilikom posluživanja ukrasite povrćem i začinskim biljem.
