Umak od bolonjeze postat će ukusniji i aromatičniji što se duže kuha. Možete, naravno, pomiješati umak od rajčice s prženim mljevenim mesom i dobiti brzo kuhano jelo, ali ako umak ostavite da krčka par sati, na kraju ćete na stolu poslužiti nezaboravnu deliciju.
Nužno je
-
- 250 g špageta ili druge tjestenine
- 30 g šunke
- 1 glava luka
- 40 g korijena celera
- 50 g mrkve
- 20 g maslaca
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 200 g miješanog mljevenog mesa
- 50 g pirea od rajčice
- 125 ml juhe
- 125 ml suhog crnog vina
- 6 žlica. l. mlijeko
- papar
- sol
- origano
- češnjak
Upute
Korak 1
Za bolonjez upotrijebite visoku lončanicu koja neće prskati umak dok ključa. Zagrijte tavu na vatri, u njoj otopite maslac, u njoj popržite šunku narezanu na male kockice. Dodajte sitno nasjeckani luk, celer i mrkvu. Nastavite pržiti povrće dok ne postane svijetlosmeđe. Premjestite ih u visoku lonac.
Korak 2
U istoj tavi zagrijte maslinovo ulje i u njemu popržite mljeveno meso, lomeći ga na male grudice. Premjestite ga u tavu za miješanje. Tamo dodajte pire od rajčice, crno vino, juhu i ostavite da se krčka sat i pol do dva sata na laganoj vatri, ne prekrivajući tavu poklopcem.
3. korak
Bolonjez treba posoliti dok završite s kuhanjem, jer šunka i juha sami po sebi mogu biti prilično slani. Umaku dodajte sitno nasjeckani češnjak i origano, isključite vatru ispod lonca.
4. korak
Skuhajte tjesteninu vodeći se vremenom navedenim na pakiranju s njima. Ocijedite vodu. U klasičnom receptu, tjestenina se miješa s umakom izravno u loncu, ali možete ih jednostavno staviti na tanjur, ukrasiti umakom i listom zelenila na vrhu.
Korak 5
Prilikom posluživanja bolonjeza preporuča se posipanje svježe naribanim parmezanom.
