Ako volite ovu prugastu bobicu, ovo je sezona u kojoj možete jesti zasitno.
1. Odaberite
Točno naučiti odabrati zrelu lubenicu moguće je samo uz pomoć prakse ili …. intuicija.
- Neke karakteristike zrelosti, poput boje, ovise o sorti. Dakle, najčešća lubenica "Astrakhan prugasta" bit će zrela ako se izrazi razlika između svijetlih i tamnih pruga u blizini repa, a "Volga" smatra zrelom ako joj koža postane svijetla.
- Ako se ne želite truditi gledajući boje, obratite pažnju na veličinu: ukusne lubenice ne može biti dovoljno. Stoga jednim pogledom odredite prosječnu veličinu lubenice u šarži ispred sebe i odaberite onu koja će biti malo veća. Ne biste trebali uzimati ogromne lubenice, sasvim je moguće da su bile prilično hranjene gnojivima.
- Ako volite svakakve čudne teorije, pokušajte odabrati lubenicu po principu "dječak" ili "djevojčica". Smatra se da "dječaci" imaju konveksni dio s repom, a krug sa samim repom je mali. U "djevojčica" ovaj je dio "tijela" ravan, a krug s repom velik je, gotovo velik kao kovanica od pet rubalja. Također se vjeruje da su "djevojke" ukusnije i slađe, imaju manje sjemenki.
- Dobro je ako lubenica ima mrežaste ili smećkaste suhe linije sa strane, zasigurno će ispasti zrela i ukusna.
- Također možete pokušati probiti kožu noktom. Sa zrelom lubenicom ništa neće nastati, kora joj je vrlo tvrda.
2. Oprez!
Ako mislite da je prerano za kupnju ruskih lubenica početkom kolovoza, u pravu ste. Većina sorti dozrijeva sredinom ili čak krajem kolovoza. Sve što je ranije prodano vjerojatno nije dovoljno zrelo ili je izdašno oplođeno kako bi se ubrzao rast.
Glavni znakovi utvrđivanja da li je lubenica "punjena" nitratima:
- Takva se lubenica ne može dugo čuvati. Na koži se pojavljuju okrugle mrlje tamnije sjene.
- Kad ga otvorite, vidjet ćete svijetlocrveno meso i bijelo sjeme, a vlakna će biti žute boje.
- U pulpi mogu biti zbijene grudice veličine do 2 cm i žućkaste - one koncentriraju štetne tvari.
- Pulpa zdrave lubenice, ako se istuca u čaši vode, učinit će da voda bude samo malo mutna, ali ako je ova lubenica s nitratima, voda će postati ružičasta ili crvena.
3. Koliko su nitrati opasni?
Prema liječnicima, još nitko nije umro od trovanja nitratima, ali možete upasti u nevolje. Ako pojedete jednu ili dvije kriške nitratne lubenice, tada nećete dobiti ništa. Ako se zanosite i pojedete cijelu lubenicu, možete dobiti probleme s jetrom, crijevnim ili živčanim sustavom. Ako se nakon lijepog obroka osjećate loše, odmah nazovite hitnu pomoć.
Inače, nevidljivi nitrati nisu toliko strašni kao bakterije koje se talože na površini tijekom transporta i skladištenja. Stoga, prije rezanja, obavezno temeljito operite voće, za veći učinak možete ga i opariti, neće naštetiti lubenici.
Zanimljivo znati
U pulpi zrele lubenice prevladavaju lako probavljiva glukoza i fruktoza, saharoza se nakuplja ako se voće dugo čuva. Lubenice se mogu jesti s dijabetesom melitusom, jer sadržana fruktoza ne uzrokuje inzulinski stres.
