Meso štruce je u rusku kuhinju došlo iz europske. Jelo se priprema od mesa u koje je umotan nadjev. To može biti topli ili hladni međuobrok. Tijekom kuhanja rolada se ne smije raspasti, stoga mora biti čvrsto zamotana, bez ostavljanja sloja zraka između mesa i nadjeva.
Kako napraviti roladu
Postoji mnogo recepata za izradu mesnih kiflica, ali tri su osnovna - od cijelog komada mesa, malih kriški i mljevenog mesa. Osnovno pravilo za izradu ukusne rolice jest da meso i proizvodi za nadjev moraju biti visoke kvalitete. Ukusno jelo ispasti će ako upotrijebite riblje meso mladih životinja. Kiflice se mogu raditi s bilo kojom vrstom mesa, ali najbolje je svinjsko meso. Slojevi masti čine roladu sočnom i nježnom.
Neke se rolice brzo skuhaju, drugima treba 2-3 dana da se skuhaju, ali grickalica za usta i zalijevanje se isplati. Glavna poteškoća leži u sposobnosti ispravnog motanja role, ovaj posao zahtijeva određenu vještinu. Ako imate dovoljno sreće da dobijete svinjski trbuh na pari, od njega možete napraviti nevjerojatan kolut.
Svinjska mesna štruca
Pokazalo se da je svitak svinjskog peritoneuma prekrasan. Masnoća na svinjskom trbuhu je tanka, sa slojevima mesa i nježne kože - idealna za kolut. Uzmite rezak širine 17-20 cm i duljine 0,6-0,8 cm, trljajte s obje strane začinima. Na svinjsku mast stavite nasjeckani češnjak, začine po ukusu, zamotajte kožu, zavežite kanapom i ostavite da se sol 1-2 dana.
Stavite kolut na list i stavite u pećnicu. Pecite ga na 150 ° C 3-4 sata, redovito prelijevajući otopljenom masnoćom. Gotovu roladu ostavite sa zlatno smeđom kožom da se hladi u pećnici. Poslužite hladno i narežite na tanke ploške.
Mesna štruca s nadjevom
Brzo se pripremi kolut malih komadića. Za kuhanje uzmite nareske - ovo će okus rolade učiniti ukusnim. Meso (900 g) narežite na sitne komade (1-2 cm), popaprite i posolite po ukusu, začinite začinima. U mljeveno meso istucite 1 jaje, dodajte 1 žlicu brašna ili škroba i dobro umijesite.
Pripremite punjenje od mrkve (1 kom.), Sira (100 g), češnjaka - naribajte i promiješajte proizvode. Uzmite komad folije koji je veći od lima za pečenje, stavite mljeveno meso na njega u tankom sloju, na vrh stavite nadjev. Vlažnim rukama lagano smotajte smotuljak što je čvršće moguće.
Zamotajte kolut folijom tako da dobijete gustu kobasicu i pošaljite je u pećnicu na 30-40 minuta, postavite termostat na 180-200 ° C. Gotovo jelo poslužite vruće, s prilogom od povrća ili hladno kao predjelo.
Mesne rolice sa suhim šljivama
Za svečani stol, mini svinjski kolutovi sa suhim šljivama bit će dostojno jelo. Sastojci:
- 700 g svinjske pulpe;
- 100 g suhih šljiva;
- 100 g tvrdog sira;
- 2 jaja;
- 60 g oraha;
- začini po ukusu, pohanje, biljno ulje.
Pripremite nadjev - nasjeckajte na pari suhe šljive i orašaste plodove, dodajte tamo ribani sir. Izrežite cijeli komad mesa na tanke porcije, istucite i posolite, na njih stavite nadjev, smotajte u rolat i učvrstite drvenim čačkalicama.
Istresite jaja u posudu, umočite kiflice u njih, uvaljajte u prezlu i pržite na vrućem biljnom ulju dok ne omekša. Prije posluživanja izvadite igle i narežite kiflice na tanke ploške.
