Pržene gljive s patlidžanima ukusno su jelo koje se može pripremiti i za svakodnevni stol i za odmor. Za kuhanje možete koristiti sve svježe, suhe ili smrznute gljive.
Nužno je
-
- 700 g patlidžana;
- 350 g gljiva;
- 3 glavice luka;
- 3 jaja;
- 3 žlice kiselog vrhnja (15%);
- sok od pola limuna;
- 2 žlice vinskog ili jabučnog octa
- biljno ulje;
- dvije male ljute paprike (po želji);
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Patlidžane operite i ogulite te narežite na male kockice. Umutite 2 jaja, ulijte u nasjeckane patlidžane i promiješajte. Nije potrebno dodavati sol. Uzmite plastičnu vrećicu, stavite patlidžan tamo, zavežite ga i stavite u hladnjak na sat i pol.
Korak 2
Pripremite gljive. Svježe oguliti, oprati, izrezati i opariti kipućom vodom, namočiti i skuhati suhe gljive. Odmah skuhajte smrznute gljive (uobičajeni šampinjoni).
3. korak
Stavite gljive u tavu zagrijanu biljnim uljem. Kad daju vodu, ocijedite je. Gljive posolite, dodajte ulje i pržite ih 15 minuta na umjerenoj vatri.
4. korak
Ogulite i operite luk, narežite ga na pola prstena i pržite dok ne porumeni, odvojeno od gljiva.
Korak 5
Spojite gljive i luk i dodajte sitno nasjeckanu ljutu papriku. U kiselo vrhnje ulijte 4 žlice vode, promiješajte i dodajte gljivama i luku. Ugasite svih 15 minuta, dok višak vlage ne ispari.
Korak 6
Izvadite vrećicu patlidžana iz hladnjaka. Ako su komadi suhi, istucite i dodajte još jedno jaje. Ako se, naprotiv, pusti puno soka, morat će se ocijediti.
7. korak
Zagrijte tavu s biljnim uljem i na nju stavite kriške patlidžana u jednom sloju. Ako se svi ne uklapaju, pecite ih na roštilju u nekoliko serija. Tijekom patnje miješajte patlidžane tako da se ravnomjerno skuhaju sa svih strana, na kraju posolite.
Korak 8
Prženi patlidžan pomiješajte s gljivama i lukom, dodajte vino ili jabučni ocat i limunov sok. Držite ovu smjesu dvije minute na laganoj vatri. Jelo je gotovo.
