Začinjena glazirana pileća prsa vrlo su mekana, ali ne previše sočna. Apsolutno nije vlaknast, prilično gust, meso je izvana prekriveno ugodno oštrom korom. Slatkoća meda uravnotežuje kiselost limuna.
Nužno je
- Za jelo:
- - pileća prsa - 1 kg.
- Za marinadu:
- - biljno ulje - 1 žlica;
- - senf - 1 žličica;
- - mljevena ljuta paprika;
- - mljeveni crni papar;
- - sol - 1 žličica;
- - paprika - 2 žličice;
- - limunov sok - 1,5 žlice
- Za glazuru:
- - biljno ulje - 0,5 žlice;
- - škrob - 1,5 žličice;
- - voda, pivo ili konjak - 3 žličice;
- - med - 0,5 žlice;
- - ostaci marinade.
Upute
Korak 1
Uklonite kožu s pilećih prsa i izdubite kosti. Na kraju biste trebali dobiti 4 komada fileta.
Počnite raditi marinadu. Kombinirajte biljno ulje, senf, sol, papriku i limunov sok. Dodajte crvenu i crnu papriku po ukusu.
Korak 2
Sve komade piletine umočite u marinadu, pustite da se ugrije pola sata ili u hladnjaku tri sata.
3. korak
S folije smotajte oštre slamke i stavite ih uz lim za pečenje. Preko lima za pečenje stavite drvene štapiće. Možete koristiti drvene ražnjeve - oni su najbolji za tu svrhu.
4. korak
Marinirano meso stavite na improviziranu rešetku. Zagrijte pećnicu na visoku i unutra stavite lim za pečenje s pilećim prsima. Smanjite temperaturu odmah na 200oC i pecite 15 minuta.
Korak 5
Kuhajte glazuru dok se grudi peku. Preostalu marinadu ocijedite u posudi. Tamo ulijte konjak i biljno ulje. Dodajte škrob i dobro promiješajte smjesu.
Korak 6
Zagrijte glazuru u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi. Otvorite mikrovalnu pećnicu svakih 5 sekundi i promiješajte glazuru. Glazuru možete zagrijati na štednjaku u malom loncu. Glazura bi trebala biti slična konzistenciji gustog umaka. Nije potrebno masu dovoditi do jakog zgušnjavanja.
7. korak
Lagano otvorite pećnicu, okrenite pileća prsa i prekrijte vrućom glazurom. Zatvorite vrata i pecite još 7 minuta. Ponovo otvorite pećnicu i preokrenite meso. Glazirati drugu stranu.
Korak 8
Pecite dok se mraz ne osuši, što će trajati oko 10 minuta. Kuhana pileća prsa izvadite u vruću glazuru, narežite ih na kriške i poslužite vruće zajedno s, na primjer, rižom.
