Vratila se tradicija kuhanja u keramičkim posudama. I, kako se pokazalo, nije uzalud, jer ispada da su jela kuhana u loncima sočnija i aromatičnija.
U keramičkim posudama možete kuhati bilo što: meso, ribu, povrće, pa čak i žitarice. Jela koja se poslužuju na svečanom stolu u loncima izgledaju vrlo neobično i originalno.
Za pripremu jela potrebno nam je:
- krumpir - 7 komada srednje veličine;
- svinjska pulpa - 0,5 kg;
- mrkva - 1 kom;
- luk - 1 komad;
- sol;
- začini po ukusu;
- svježe ili smrznute gljive - 100 gr;
- suncokretovo ulje.
Operite i ogulite povrće, sitno nasjeckajte luk i mrkvu, stavite ih u tavu sa zagrijanim uljem i pržite 3 do 4 minute. Nasjeckajte gljive i rasporedite ih na ostatak povrća, pirjajte par minuta. Zatim dodajte sol i promiješajte.
Isperite svinjetinu, narežite na komade, pospite solju i paprom.
Ogulite i narežite krumpir na kockice.
Stavite u lonac sljedećim redoslijedom: prvo sloj svinjetine, zatim prženi luk, mrkva i gljive, a na kraju sloj krumpira. U lonac ulijte prokuhanu vodu tako da potpuno sakrije sadržaj, pokrijte poklopcem i stavite lonac u pećnicu, kuhajte 40 - 45 minuta.
Za pripremu jela potrebno nam je:
- jetra - 0,5 kg;
- kiselo vrhnje - jedna mala tegla;
- luk - 1 kom;
- kečap - 1 žličica;
- 1/2 mrkve;
- maslac - 1 žlica. l;
- začinsko bilje, začini, začini po ukusu.
Goveđu jetru operemo, odstranimo filmove i narežemo na komade ili trake. Zagrijte maslac u tavi na laganoj vatri i u njemu pržite jetru dvije ili tri minute, a zatim stavite sadržaj u lonce. Očistimo povrće, trljamo mrkvu na grubom ribežu i narežemo luk na pola prstena, a također ga pržimo na maslacu, a zatim ga stavimo na vrh jetre u lonce.
Pomiješajte kiselo vrhnje s kečapom, dodajte sol, papar i po želji zelje, sve promiješajte, dodajte malo vode i izlijte keramičko posuđe. Pokrijte lonac poklopcem i stavite u pećnicu. Goveđa jetra kuha se najmanje 40 minuta, sve ovisi o veličini komada jetre.
Da bi jelo ispalo sočno i mirisno, potrebno je slijediti neke preporuke:
- lonci se stavljaju samo u hladnu pećnicu koja se postupno zagrijava, inače posuđe može puknuti;
- kuhari preporučuju ulijevanje vode u prazne posude prije 45-50 minuta, a tek onda rasporedite sastojke, tako će jelo biti sočnije;
- umjesto poklopca na pečenje možete staviti komad bilo kojeg tijesta, to će jelu dati posebnu pikantnost, a kolač se može koristiti umjesto kruha.
