Izvorni recept za salatu Olivier, koji je izumio Francuz Lucien Olivier, chef moskovskog restorana "Hermitage" još u 19. stoljeću, bio je vrlo različit od modernog. Sadržavao je širok izbor sastojaka, od teletine, fileta lješnjaka, tetrijeba, vratova rakija, vrganja do celera, maslina, maslina, trešanja i kiselih ogrozda. Nakon što je kuhar drugog restorana svojim posjetiteljima počastio salatu Stolichny sa sličnim receptom, Olivier je počeo tražiti nove ideje za svoje jelo. No njegova je tajna nestala s njim i ljudi su počeli pripremati salatu od sastojaka kojih su se sjećali.
Klasični recept za salatu Olivier
Trenutna verzija Oliviera, najvjerojatnije, dogodila se tijekom sovjetske ere, kada su nepristupačni i skupi proizvodi zamijenjeni onima koji su se mogli kupiti. Tako su se u salati pojavili zeleni grašak, mrkva i kobasica. Ali upravo je ovaj recept danas najpopularniji.
Dakle, za izradu salate Olivier sovjetskog stila trebamo: 7 kuhanih krumpira, 5 mrkvi, 6 kuhanih jaja, 6 krastavaca u konzervi, 300 grama kuhane kobasice, konzervu graška iz konzerve, 100 grama kiselog vrhnja i 200 grama majoneza.
Svi sastojci su sitno izrezani na kockice, možete ručno, možete koristiti kombajn, kao opciju - pomoću rezača jaja. Zatim se sve pomiješa, posoli, začini umakom od vrhnja i majoneze.
Okus ove salate poznat je gotovo svima od djetinjstva, ali ako želite diverzificirati jelovnik, kušajte nešto novo, pročitajte sljedeće recepte.
Salata Olivier sa šampinjonima
Ova verzija salate priprema se od sljedećih proizvoda: 4 kuhana krumpira, 4 kuhana jaja i 4 kisela krastavca, kao i 1 kuhana mrkva, 1 luk, 1 teglica graška, svježi šampinjoni u količini od 200 grama i majoneza 150 g.
Kako kuhati Oliviera s gljivama. Jaja, krastavci, krumpir i mrkva kockaju se kao i obično. Nasjeckajte gljive i luk srednje veličine, a zatim pržite dok ne porumeni na biljnom ulju. U ostatak nasjeckane hrane dodajte pržene gljive, na isto mjesto dodajte grašak iz konzerve i majonezu, sve promiješajte.
Kisele krastavce možete zamijeniti kiselim ili kiselim gljivama u klasičnoj Olivier salati.
Olivier salata s lososom
Za ovu malo neobičnu salatu trebat će nam: 200 g fileta malo slane crvene ribe (losos, losos ili pastrva), 4 kuhana krumpira, 5 kuhanih jaja, 2 krastavca, svakako svježa, 1 ili 2 kuhane mrkve, staklenka graška, 200 g majoneze, svežanj peršina i nekoliko perja luka.
Kako kuhati Oliviera s ribom. Krumpir, krastavci, mrkva i riblji fileti tradicionalno se kockaju. Žumanjci se odvajaju od bjelančevina. Bjelanjke se također izrežu na kockice ili u rezaču za jaja, a žumanjci se naribaju. Grašak sušimo, zelje nasjeckamo. Majonezu treba pomiješati sa žumanjcima, sastojke salate kombinirati, začiniti ovim umakom. Sve nježno promiješajte.
Olivier recept s piletinom i maslinama
Za ovu salatu uzmite pola konzerve graška u konzervi, 100 g maslina bez koštica, 4 kuhana jaja i krumpir, 1 konzervirani i 1 svježi krastavac, 1 kuhanu mrkvu, kuhana pileća prsa i 100 g majoneze, hrpu zelenila.
Kako kuhati Oliviera s piletinom. Svi proizvodi, kao i uvijek, izrezani su na kockice. Nasjeckajte zelje. Masline treba osušiti i narezati na kolutiće. Grašak također treba sušiti. Sve kombiniramo u jednoj posudi, sol i papar, začinimo majonezom i promiješamo.
Olivier recept s jabukama i govedinom
Da biste pripremili takvu salatu, skuhajte 300 g govedine, 4 krumpira i 5 jaja, kao i 1 mrkvu. Također nam trebaju 3 kisela krastavca, 1 jabuka i 1 luk. Ne možete bez 100 g graška i 150 g majoneze.
Kako kuhati Oliviera s jabukama. Meso, krumpir, mrkva, krastavci i jaja režu se na kockice. Sjeckani luk treba podliti kipućom vodom. Grašak osušite. Ogulite jabuku, izrežite jezgru, izrežite je i na kockice. Kombiniramo sve ovako pripremljene proizvode, miješamo i začinimo majonezom.
Što se tiče popularnosti, Olivier vjerojatno neće nikada ustupiti svoje mjesto na ljestvici drugim salatama. Ali možete ga kuhati prema različitim receptima, svaki put dodajući neke nove note njegovom ukusu.
