Olivier je najpoznatija salata u Rusiji, bez koje, naravno, ne može proći niti jedna Nova godina.
Mjesto porijekla salate je Rusija. Izumio ga je francuski kuhar i po njemu dobio ime. Općenito, izvorna verzija salate pripremala se s mesom lješnjaka i bez graška u konzervi. Kobasica i grašak pojavili su se u jednoj od varijacija salate, koja je danas klasična.
Sastojci:
- 4 srednja krumpira
- 1 srednja mrkva
- 4-5 jaja
- konzerva graška,
- 300 grama liječničke kobasice,
- 4 kisela krastavca
- jedna glava luka,
- majoneza,
- sol i papar po ukusu.
Priprema:
- Skuhajte mrkvu, krumpir i jaja. Jaja moraju biti tvrdo kuhana.
- Ogulimo mrkvu, krumpir i jaja. Narežite na male kockice. Kobasicu smo i rezali.
- Uzimamo ukiseljene krastavce i opet narežemo na kockice. Iscijedite ih malo da se ocijedi višak soka.
- Luk sitno nasjeckajte.
- Pomiješamo sve sastojke, dodamo grašak, sol, papar i začinimo majonezom.
- Salata spremna!
Ove će vam tajne pomoći da pripremite savršenu salatu Olivier da biste zaslužili Michelinovu zvijezdu:
- Da bi krumpir i mrkva sačuvali okus, kao i vitamine, potrebno ih je skuhati u ljusci. Također će spasiti krumpir od izlijevanja tijekom rezanja.
- Krumpir treba uzimati u omjeru jedan krumpir prema jednoj osobi. Isto je i s jajima. Veliki broj jaja čini salatu prozračnom i laganom.
- Ne pokušavajte rezati povrće dok je vruće. Prvo, opeći ćete ruke, a drugo, nećete moći rezati ni na kockice. Estetski izgled salate pogoršat će se.
- Krumpir morate rezati nožem namočenim u vodi ili biljnom ulju. Neće se zalijepiti za krumpir.
- Kuhanu kobasicu treba uzimati bez masnoće. U receptu se obično koristi "Doktor".
- Da biste se riješili gorčine luka, mora se podliti kipućom vodom.
- Prije dodavanja začina i majoneze u salatu, svi sastojci moraju se pomiješati. Tako ćete se spasiti bočnih pogleda na grudice krumpira i ne potpuno promiješanu kobasicu.
- Da biste bili sigurni u okus krastavaca, upotrijebite kornišone ili malo veći.
- Dodajte svježi krastavac kako bi salata postala aromatična i "svježa".
