Da bi se sačuvali vitamini i okus, meso se zamrzava. A pitanje kako pravilno odmrznuti meso tako da okus i broj hranjivih sastojaka ostanu nepromijenjeni postaje relevantno.
Pri odmrzavanju pilećeg mesa postoji niz pravila koja morate slijediti kako biste poboljšali svoje obroke.
Razmotrimo glavne metode odmrzavanja
1. Najbolji i ispravan način odmrzavanja pilećeg mesa.
Smrznuti proizvod mora se staviti u posudu. Zatim meso oslobodite iz vrećice ili druge ambalaže i ostavite 24 sata u hladnjaku na najnižoj polici. Na kraju dana meso će biti spremno za kuhanje.
Ovo je idealna i jedina ispravna opcija odmrzavanja, jer sva svojstva ovog korisnog proizvoda ostaju praktički nepromijenjena.
2. Sljedeći način odmrzavanja mesa je brz, dovoljno bezopasan i zahtijeva upotrebu vode.
Zamrznuto meso stavlja se u vrećicu (zatvoreno pakiranje), a zatim neko vrijeme pod mlazom hladne ili tople vode. Zatim je neko vrijeme potrebno meso ostaviti na sobnoj temperaturi za konačno odmrzavanje.
Takva tehnika neće utjecati na okus mesa ni na koji način, ali količina vitamina i mikroelemenata u maloj će se mjeri izgubiti.
3. Najprikladniji način je s mikrovalnom pećnicom ili multivarkom.
Ovi uređaji uklanjaju sve neugodnosti. Da biste odmrznuli meso u mikrovalnoj pećnici, samo trebate odabrati odgovarajući način rada, vrstu mesa i težinu. Proći će nekoliko minuta i gotovi ste!
Također je prikladno odmrznuti piletinu u multivarku kada koristite način rada na pari. Nešto dulje nego u mikrovalnoj, ali rezultat je nešto lošiji. Piletina se može kuhati ako u multivarku nema načina rada s niskom temperaturom.
Nakon takvog odmrzavanja količina vitamina postaje puno manja, okus je praktički nepromijenjen.
4. Postoji još jedan način odmrzavanja mesa.
Noć prije izvadite piletinu iz zamrzivača, stavite je u posudu, dobro zatvorite salvetom (ne vrećicom). Nakon 8-12 sati na sobnoj temperaturi, proizvod će biti spreman za daljnje kuhanje.
Savjeti kuharima
Prikladno je meso podijeliti na porcije prije zamrzavanja. Nakon toga bit će ih lako odmrznuti u potrebnoj količini, čime će se izbjeći opetovano odmrzavanje i, shodno tome, gubitak koristi ovog proizvoda.
