Dor plavi sir prava je delicija. Njegovo ime govori samo za sebe i prevodi se kao "plavo zlato". To je polutvrda vrsta sira izraženog okusa i arome. Dor blue izvrsna je grickalica i često se poslužuje u tanjuru sa sirom, ali može biti i sastavnica raznih jela: salate, umaci, pizze, ravioli, kiflice.
Dor salate od plavog sira
Za pripremu originalne salate s plavim sirom od kruške i dor trebat će vam:
- 1 kruška;
- 100 g dor plavog sira;
- 1 svežanj zelene salate;
- 50 zrna oraha;
- 2 žlice. l. ulja sjemenki grožđa;
- 1 žličica Dijon senf;
- 1 žličica balsamico ocat;
- 1 žličica lipov med.
Prije svega, zelenu salatu temeljito isperite i osušite. Zatim ga rukama pocepajte, dor plavi sir narežite na male kockice, a opranu krušku narežite na tanke kriške. Zatim napravite preljev za salatu. Da biste to učinili: Kombinirajte ulje sjemenki grožđa, dijonsku gorušicu, balzamični ocat i med od vapna. Kombinirajte krušku sa zelenom salatom, dobro promiješajte, stavite u duboku posudu za salatu s toboganom i prelijte pripremljenim umakom. Na to stavite dor kockice plavog sira i pospite salatu jezgrom oraha, nasjeckanim u mužaru.
Da biste pripremili salatu sa škampima, grejpom i dor blue, morate uzeti:
- 10 kraljevskih kozica;
- 1 grejp;
- 60 g dor plavog sira;
- 1 svežanj zelene salate;
- 1 svežanj metvice;
- 3 žlice. l. maslinovo ulje;
- 1 žlica. l. sok od limuna;
- korijen đumbira;
- sol.
Skuhajte kraljeve kozice i ogulite. Sitno nasjeckajte korijen đumbira (uzmite količinu po svom ukusu). U tavu ulijte 1 žlicu maslinovog ulja, stavite oguljene škampe s nasjeckanim korijenom đumbira, pržite sve dok ne porumeni i ohladi. Ogulite grejp i koru te bijele filmove i podijelite svaki klin na nekoliko dijelova. Narežite dor plavi sir na male kockice. Operite i osušite zelenu salatu i metvicu. Napravite preljev za salatu. Da biste to učinili: metvicu sameljite u miješalici, dodajte sol, limunov sok i preostale 2 žlice maslinovog ulja. Sve dobro promiješajte. Liste salate rasporedite na tanjur i prelijte polovicom preljeva od mente. Na to stavite škampe, kriške grejpa i kockice sira. Prelijte preostalim prelivom.
Ravioli "4 sira"
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- 100 g sira Taleggio;
- 100 g sira brie;
- 100 g dor plavog sira;
- 100 g parmezana;
- 30 ml pileće juhe;
- 5 g zrna zelenog papra;
- 120 g maslaca.
Za test:
- 200 g brašna;
- 2 jaja;
- prstohvat šafrana.
Dobro promiješajte sireve Taleggio, Brie i Dor Blue. Zatim umijesite tijesto od brašna i jaja i dodajte šafran. Razvaljajte tijesto u tanki sloj i kalupom izrežite male krugove. U središte svake stavite nadjev od sira, a zatim rubove navlažite vodom i uštipnite. Pripremite umak od raviola. Da biste to učinili: ulijte pileću juhu u tavu, dodajte zeleni papar, stavite na laganu vatru i isparite tekućinu do polovice volumena. Zatim dodajte maslac, narezan na male kockice, i promiješajte. Kuhajte raviole u loncu s lagano slanom vodom 4-6 minuta i stavite u ljuti umak. Pospite ribanim parmezanom, zagrijte minutu i poslužite s umakom do stola.
