Nježni prozirni žele mami svojom hladnoćom i tjera vas da pograbite žlicu. Može biti višeslojna i raznobojna, voćna i mliječna. Savjetuje se da ga koristite tijekom raznih dijeta. Ali koja je njegova glavna korist? A kako pripremiti zdrav proizvod?
Klasični sastav želea
Najčešći recept za domaći žele sastoji se od sljedećih sastojaka:
- voćni sok ili kompot;
- šećer;
- želatina.
Za pripremu deserta želatina se mora razmutiti u prokuhanoj malo toploj vodi. Nemojte je prelijevati kipućom vodom.
Želatina je životinjskog podrijetla. Izrađuje se od zglobova, kostiju i tetiva životinja i riba. Kroz složeni postupak crtanja, ljepljiva tvar kristalizira stvarajući poznati proizvod koji se naziva želatina. Njegove glavne komponente su protein i kolagen.
Također u sastavu želatine možete pronaći:
- aminokiseline;
- glicin;
- alanin;
- hidroksiprolin;
- asparaginska kiselina;
- glutominska kiselina i još mnogo toga.
O blagodatima klasičnog želea svjedoči i njegov sastav. Sokovi od voća i bobičastog voća sadrže spremište elemenata u tragovima i vitamina, koji se gotovo nikad ne unište tijekom kuhanja. Napokon, ovaj desert zahtijeva minimalnu toplinsku obradu.
Dodavanjem proteina i kolagena ovom sastavu možete dobiti dobro apsorbirani, vrlo hranjivi, ali niskokalorični proizvod.
Da biste maksimalizirali blagodati želea, preporuča se ograničiti količinu šećera prilikom pripreme. Još bolje, kuhajte bez toga uopće.
Korisne vrste želea
Za pripremu zdravog i laganog deserta, uz želatinu, mogu se koristiti i pektin ili agar-agar. Te su tvari na biljnoj osnovi. Agar-agar vadi se iz nekih vrsta morskih algi, dok se pektin nalazi u voću poput krušaka, jabuka, šljiva. Takve zamjene za želatinu poboljšavaju probavu i peristaltiku, uklanjaju soli teških metala iz tijela.
Agar-agar sadrži jod, željezo, kalcij, magnezij i folnu kiselinu. Te tvari nisu dobre samo za tijelo. Usporavaju starenje, jačaju srčani mišić, krvne žile i živčani sustav, uklanjaju toksine i čiste jetru.
Ulazeći u želudac hranom, agar-agar nabubri i, tako, omogućuje vam da osjetite osjećaj sitosti. Zbog ovog svojstva, proizvodi koji sadrže ovu tvar preporučuju se za konzumaciju kako bi se riješili prekomjerne težine.
Sljedeća zamjena, pektin, veže soli teških metala i radionuklide te ih uklanja iz tijela. Normalizira metabolizam, pomaže u radu bubrega i jetre, čisti ih i krvne žile od štetnog kolesterola. Kao profilaksa preporučuje se za rizik od ateroskleroze i kolelitijaze.
Šteta od želea
Glavnu štetu nanosi višak šećera u pripremi ovog proizvoda. Također, upotreba gotovih spojeva (briketi, prašci), koji se prodaju u trgovinama. Proizvodi navedeni na etiketi ne odgovaraju uvijek sadržaju pakiranja ili mogu biti loše kvalitete.
Izrada želea kod kuće također zahtijeva određenu pažnju. Korisnost proizvoda izravno ovisi o uporabi kvalitetnih sastojaka i poštivanju redoslijeda pripreme proizvoda.
