Domaći mliječni šećer dobar je kao samostalna poslastica. Također se može koristiti za ukrašavanje muffina i kolača. Takva je glazura plastičnija od obične šećerne glazure.
Nužno je
-
- - 30 g maslaca;
- - 200 ml mlijeka;
- - 200 g šećera;
- - 2 žlice. žlice meda;
- - biljno ulje;
- - drvena žlica ili lopatica;
- - kutlača od nehrđajućeg čelika;
- - silikonski kalupi ili kalupi za led;
- - led.
Upute
Korak 1
Pripremite kalupe za mliječni šećer tako što ćete ih podmazati biljnim uljem.
Korak 2
Ulijte mlijeko u kutlaču i stavite na vatru, ne prokuhavajući, dodajte maslac, šećer i med. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Trebao bi se svesti na otprilike polovicu i dobiti kremastu boju karamele. Do tog vremena, masa će ključati ne u malim mjehurićima, već polako pucajućim velikim.
3. korak
Kapite masu na led, ohlađenu smotajte u kuglu. Ako je elastičan, poput plastelina, tada je mliječni šećer spreman. Previše tekućina - kuhajte još malo.
4. korak
Gotovu masu ohladite spuštajući kutlaču u posudu s ledom i hladnom vodom. Mliječni šećer miješajte drvenom žlicom dok ne posvijetli.
Masa će postati gusta i izgubiti viskozna svojstva.
Korak 5
Zagrijte mliječni šećer na najmanjoj vatri dok se ne pojavi plastičnost, poredajte u pripremljene kalupe.
