Juha "Lohikeito", koja je toliko popularna u Finskoj, ima jednostavno jedinstven, bogat okus. Unatoč neobičnom imenu, takvo se jelo priprema prilično lako.
Sastojci:
- 2 kg cjelovitog lososa;
- 1 lavrushka;
- 10 g brašna;
- 200 g mrkve;
- 2 žličice soli
- 20 g kravljeg ulja;
- 2 srednja luka;
- 20 g suncokretovog ulja (bez mirisa);
- zelje kopra;
- 5 graška aleve paprike;
- 300 g krumpira;
- 300 g vrhnja (20-25% masti).
Priprema:
- Prvo morate pripremiti bogatu riblju juhu. Da biste to učinili, morat ćete temeljito isprati i utrobiti ribu. Zatim joj odrežite glavu i rep, uklonite kožu i uklonite kostur. Svi ti "sastojci" moraju se staviti u duboku šerpu i napuniti vodom (uvijek hladnom). Dalje, lonac se stavlja na vruću peć.
- Nakon što voda počne kipjeti, potrebno je ukloniti svu nastalu pjenu. Zatim, prethodno oguljenu i opranu glavicu luka, kao i mrkvu, treba spustiti u tavu. Ovo povrće ne trebate rezati. Začinite paprom i solju. Smanjite vatru tako da voda samo lagano kipi. Juha će biti gotova za 30 minuta. Bit će potrebno procijediti i izbaciti ribu i povrće.
- Da bi juha bila prozirnija, može se procijediti nekoliko puta. Gotova juha mora se ponovno posoliti.
- Dok se priprema riblji bujon, morate pripremiti prženje. Da biste to učinili, ogulite luk i sitno ga nasjeckajte. Zatim prethodno oguljene mrkve sameljite na ribežu. Povrće se mora sipati u vruću tavu u koju se prvo mora uliti suncokretovo ulje. Pržite ih dok ne omekšaju.
- U tek prokuhanu juhu ulijte oguljeni, oprani i sitno nasjeckani krumpir.
- Otopite maslac u tavi i u njemu pržite brašno uz stalno miješanje. To se mora učiniti pažljivo kako se ne bi stvorile grudice.
- Nakon što krumpir omekša, u juhu dodajte prženo brašno i prženo povrće. Nakon toga u lonac dodajte riblje meso izrezano na ne baš velike komade.
- Zatim se kopar, začini dodaju u juhu i ulijeva vrhnje. Nakon što počne ponovno kipjeti, lonac se može skinuti sa štednjaka.
- Pustite da se kuha 15-20 minuta pod zatvorenim poklopcem i može se uliti u tanjure.
