Kupus je svestrano povrće koje se poslužuje i sirovo i dinstano, prženo ili pečeno. Od njega se može pripremiti više od tisuću svih vrsta jela: od kiflica do pita. Najčešće je u prodaji sorta bijelog kupusa, ali ponekad možete pronaći i crveni kupus, prokulicu, pekinški kupus, korabu i brokulu. Kako odabrati svježi ukusni kupus među svom ovom raznolikošću?
Upute
Korak 1
Kad birate bijeli kupus, pripazite da je svjež. To može odrediti baza. Ako primijetite da su neki listovi odrezani, to znači da su pokušali osvježiti glavicu kupusa, skrivajući od kupca ustajali, slabi izgled. Boja kupusa trebala bi biti bogata i zelenkasta. Listovi su žilavi i čvrsti, bez smeđih mrlja ili mekih mrlja. Gusti živahni kupus dobar je izbor za vaš stol.
Korak 2
Crveni kupus odabire se prema istim principima kao i bijeli kupus, s jedinom razlikom što listovi moraju biti bogati bordo ili ljubičasti. Pažljivo pripazite na svježinu ovog kupusa jer je vjerojatnost da će ljubičasto lišće istrunuti i smeđe mrlje. A crveni kupus najčešće koristimo u salatama, odnosno sirovi.
3. korak
Karfiol bi trebao biti čvrst i čvrst. Ako je kupus malo uvenuo, cvasti neće biti blizu jedan drugome. Sami cvatovi su bijeli i gusti. Tamne mrlje znak su propadanja ili obrade pesticidima. Kad se karfiol otvori, trebao bi pucketati. Čvrstoća osnova cvasti znak je starog proizvoda.
4. korak
Brokulu treba odabrati iz istih razloga kao i karfiol. Razlika je samo u boji. Cvatovi brokule obično su tamnozeleni, ponekad s bordo bojom.
Korak 5
Koleraba je ukusna ako je riječ o malim, okruglim, zelenkastim plodovima ne većim od 150 grama i promjeru oko 10 cm. Ljubičasta keleraba nešto je veća od zelene. Preveliki plodovi obično su prerasli i imaju vlaknasto meso. Listovi kelerabe trebaju biti svježi, a ne uvenuli. Matičnjak bez posjekotina i mrlja.
Korak 6
Za svoj izgled odaberite i prokulice. Okrugla, ravna, žućkaste osnove, otprilike veličine lopte za stolni tenis. Na njemu ne bi trebalo biti vidljivih oštećenja. Svaka glava kupusa duboko je zelena i vrlo gusta. Na njemu ni u kojem slučaju ne smije biti vlage, jer u protivnom može ispasti trulo iznutra.
7. korak
Pekinški kupus trebao bi biti bijel i čvrst. Sve zato što ne voli svjetlost i uzgaja se u hladu. Lagani kupus uvijek je sočniji i bogatiji, zeleni kupus je žilav i grub. Pažljivo pogledajte glavicu kineskog kupusa iz svih kutova. Ako je lišće natopljeno i sluzavo, to znači da je kupus dugo bio uskladišten i počeo propadati.
