Chak-chak je tradicionalno jelo tatarske i baškirske kuhinje. Po sastavu i pripremi pomalo podsjeća na naš šikar, samo sitno nasjeckan i zaliven medom. Postoji mnogo recepata za pripremu ovog jela: uz dodavanje mlijeka, maslaca i votke u tijesto, s orasima i suhim voćem, u obliku orašastih plodova i rezanaca. Skrećem vam pozornost na najjednostavniju verziju s najmanje sastojaka. Okus jela iz ovoga ni na koji način nije inferioran u odnosu na analoge.
Mi ćemo trebati:
- Za tijesto: 2-3 jaja, 1-2 šalice brašna, prstohvat soli;
- Za punjenje: med 3-5 žlica. žlice ili 0,5 limenke kondenziranog mlijeka;
- Za prženje: suncokretovo ulje.
Recept za chak-chak:
1. Umutiti pjenjačom jaja i sol.
2. Dodajte brašno i umijesite ne jako žilavo tijesto. Tijesto treba biti poput okruglica ili domaćih rezanaca. Ostavite tijesto da leži ispod ručnika 30 minuta.
3. Od malog komada razvaljajte tanku tortu. Trebao bi ispasti debljine 2-3 mm, tako da crtež na stolu sjaji. Što rjeđe razvlačite tijesto, to će Chak-Chak štapići biti oštriji.
4. Kolač prvo izrežemo na trakice, kao na rezance. Rezač za pizzu idealan je za to. Ako takvog noža nema, tada će vam pomoći redoviti oštri nož. Zatim smo rezance izrezali na pločice duge 4-5 cm.
5. Odvojite rešetke od stola i stavite ih na pobrašnjenu dasku ili stol tako da se ne slijepe.
6. Zagrijte ulje na tavi. Bolje je uzeti posudu s velikim promjerom, tada će biti moguće pržiti više jufki odjednom. Tijesto ulijte u maslac u malim obrocima i pržite 2-3 minute uz miješanje dok ne porumeni.
7. Šipkom vadimo štapiće i stavljamo ih u duboku posudu.
8. Zagrijte med u vodenoj kupelji do tekućeg stanja. Obično se kuha sa šećerom, ali u svom receptu koristim samo med. Brže je i ukusnije.
9. Na štapiće ulijte med i rukama promiješajte. Zatim masu prebacimo na duboku ploču ili je položimo klizačem na ravnu. Ponovno prelijte medom.
10. Jelo je gotovo. Morate ga staviti u hladnjak na 1-2 sata. U tom će slučaju med zasititi štapiće i stvrdnuti.
Da biste pripremili Chak-Chak s kondenziranim mlijekom, također trebate pržiti štapiće, a zatim ih preliti kondenziranim mlijekom (sobne temperature). Promiješajte, stavite posudu i također stavite u hladnjak.
Možete jesti žlicom ili rukama, odvajajući jedan po jedan štapić. Dobar tek!
