Burbot je riječna riba. Meso mu je hranjivo i ukusno, jetra se smatra delikatesom. Burbot je, zajedno s pilećim mesom, izvor proteina koji sadrži sve aminokiseline potrebne za tijelo.
Nužno je
-
- Manić
- dinstano s krastavcima i gljivama:
- burbot - 1 kg;
- luk - 1 kom;
- svježe gljive - 100 g;
- kiseli krastavci - 2 kom;
- biljno ulje.
- Pržena burbot:
- burbot - 500 g;
- patlidžan - 200 g;
- brašno;
- biljno ulje.
- Manić
- dinstano u loncu:
- burbot - 500 g;
- svježe gljive - 200 g;
- luk;
- brašno.
Upute
Korak 1
Burbot dinstan s krastavcima i gljivama.
Uklonite kožu s ribe. Prerežite trbuh i pažljivo uklonite unutrašnjost. Isperite pod mlazom vode. Izrežite burbot na dijelove i začinite solju i paprom po ukusu. U tanjur ulijte brašno i uvaljajte u njega svaki zalogaj. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite ribu dok ne porumeni. Ogulite luk. Narežite na kolutiće i pirjajte. Svježe gljive razvrstajte, isperite i skuhajte u slanoj vodi. Zatim stavite u hladnjak i narežite na kriške. Pržite u biljnom ulju s kiselim krastavcima. Prženu ribu stavite na dno paprikaša, na vrh stavite mješavinu povrća. Ulijte malo juhe ili vode. Pirjati pod zatvorenim poklopcem dok se ne skuha.
Korak 2
Pržena burbot.
Očistite ribu, utrobu i isperite hladnom vodom. Začinite solju, paprom i limunovim sokom. Umočiti u brašno. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite ribu dok ne porumeni. Patlidžane narežite na kriške i pospite solju. Ostavite da djeluje neko vrijeme, a zatim isperite. Pospite brašnom i pržite na biljnom ulju. Stavite ribu i patlidžan na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Gotovo jelo pospite svježim sjeckanim začinskim biljem.
3. korak
Burbot dinstan u loncu.
Isperite krumpir i prokuhajte. Ogulite i narežite na kriške. Svježe gljive razvrstajte, isperite i narežite na kriške. Ogulite i narežite luk na kolutiće. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite gljive i luk. Pospite brašnom, promiješajte. Ulijte vodu i umak kuhajte dok ne postane gust. Ogulite ribu, isperite i narežite na dijelove. Začinite solju, paprom i uvaljajte u mrvice. Pržite na biljnom ulju s obje strane dok ne porumeni. Ulijte umak u lonac, stavite ribu. Pecite u pećnici.
